榨菜过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
如果每天大量吃是由致癌的可能的。每天吃一包榨菜不好，榨菜那含有大量的盐分，会导致人体的血液循环减速，给人体的正常新陈代谢排出增加负担，容易导致血脂高血压高的现象发生。榨菜内的蛋白质与高盐分结合后会影响到正常的分解和营养吸收，给胃肠功能增加负担，长时间会导致消化不良，造成营养不良。
榨菜孕妇应慎用。
尽管榨菜味美，能增进食欲，但榨菜的含盐量相对较多，常吃易引起妊娠期高血压疾病。目前，市场上销售的榨菜，多数含辣椒，属辛辣刺激性食品，孕妇吃了之后，极易发生上火，极有可能造成对胃黏膜的刺激，并诱发胃部不适，还可发生便秘。再说榨菜的营养也不丰富，属腌制食品，孕妇吃了之后，对于胎儿发育以及孕妇身体都不会有太大帮助。
因此，孕妇应尽量避免食用榨菜，可多吃鲜蔬菜水果，注意补充蛋白质，平时要注意休息，保持充足睡眠。
孕妇在怀孕期间不能吃榨菜。榨菜在腌制过程中加入了大量的盐和添加剂，没有任何的营养价值，孕妇食用不利于健康。孕妇在怀孕期间调整好饮食，合理搭配，营养要均衡。多吃些新鲜的蔬菜和水果，多吃些富含蛋白质、维生素、矿物质的食物，才能满足胎儿生长发育的营养需求。避免油炸、腌制、熏制、生冷、辛辣刺激的食物。
女性在怀孕期间可以适量食用一些榨菜，但是不可过量使用，因为榨菜是腌制而成的，里面含有一定量的亚硝酸盐，是很强的致癌物，如果过量食用，很容易影响孕妇和胎儿的身体健康。另外，在孕期女性容易患有妊娠高血压症是由于摄入的盐分比较多导致，而榨菜中的盐分就是比较多，所以不可过量食用。