无论蜜蜂采集的花蜜、蜜露或甘露，蜜蜂并不是简单地直接利用，而是有一个加工酿造过程，经过其们反复酿造，才能变为成熟的蜂蜜。酿蜜的原理，一方面是物理作用，即蒸发除去原料中地过多水分，使含水量从平均60%—75%降低到18%左右，形成一种质量的浓缩蜜液。
这是蜂蜜的正常现象，尤其是新鲜的蜂蜜。因为蜂蜜有后熟性，在蜂蜜采收后的相当长的时间内，其内部的酶仍在起作用，酿造过程会有细小的气泡产生，判断方法很简单，这种蜂蜜只会有气泡产生，不会变稀，也不会有酸味或者酒味。
三斤新鲜枇杷果（不要太熟透的枇杷果）和二斤蜂蜜，先把鲜枇杷果剪去枝叶用清水洗净后，再用淡盐水浸泡10分钟左右（主要是适当杀菌或去掉枇杷果表面的污物），然后晾干。
柠檬蜂蜜水可以选择把柠檬切成薄片，用蜂蜜完全浸泡以后，通过温水冲泡制作而成。温水的水温控制在40度以下，浸泡时间在5分钟到10分钟之间就可以了。柠檬蜂蜜水的营养价值非常丰富，含有大量的维生素c、纤维素、果酸、葡萄糖等成分，摄入体内可以美白皮肤，能够促进肠道蠕动、增进食欲，还可以为人体补充大量的碳水化合物。
秋末，入冬以后，蜂蜜就会开始结晶，也就是下面慢慢的变白，然后全部变白色的现象，蜂蜜不再是液体了，而是一种类似猪油的状态，就是蜂蜜的结晶，蜂蜜结晶了并不是因为蜂蜜不好，相反如果蜂蜜出现结晶的状态，可以知道买的是纯蜂蜜。
首先孩子是不可以喝蜂蜜水的，蜂蜜中有细菌和部分物质是宝宝无法消化的。还有蜂蜜水本身是凉性的，所以才会导致出现吐奶的症状，这个还是必须要多加注意的哦，特别是宝宝在吃奶的时候是不要喝太多的哦。
