捣碎吃有保健作用，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
吃大蒜不伤胃，也不养胃。大蒜对胃癌有抑制作用，虽然经常吃大蒜有诸多好处，但也不可食用过多。每顿饭吃3到5枚就可以，以免对胃产生刺激。特别是胃溃汤患者，更要少吃或者不吃。
可以把大蒜瓣放在砧板上用刀背拍碎，然后用温开水冲服，不仅可以驱除辣味，而且还能辅助降血压。常吃大蒜还能预防腹泻以及感冒的发生，能够提高人体免疫功能，有防衰老的作用。
大蒜没有降血压的作用。血压高平时注意劳逸结合，保持足够的睡眠，参加力所能及的工作，体力劳动和体育锻炼。注意饮食调节，以低盐，低动物脂肪饮食为宜，并避免进富含胆固醇的食物，肥胖者要控制食量和总热量，减轻体重。
生吃大蒜效果最好，最好将大蒜碾碎成泥，搁置10-15分钟，搁置后的蒜泥具有很强的杀菌作用，而且对保护心脏会起到很好的效果。炒菜的话，可以在锅中加点糖，油温也不宜过高，加糖会起到保护作用，能减少高温，对大蒜有保护的作用。此外，还可以拿醋腌着吃，这样的做法可以保留大蒜中的健康成分。
