红枣绿豆汤的作用能保护肾脏，绿豆中的胰蛋白酶是一种可以帮助减少蛋白质分解对肾脏造成的损伤。具有增强血清脂蛋白的活性的作用，因此可以促进血脂平衡，从而保护心血管健康。红枣含有人体必需的18种氨基酸，内含蛋白质、糖类、脂肪、有机酸和磷、钙、铁、维生素B等物质。
绿豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸等。具有固肾保肝，降脂解毒等功效。绿豆中含有一种球蛋白和多糖，可有效促进胆固醇的分解和吸收，保护肝脏，降低血脂。绿豆中的蛋白质、鞣质和黄酮类等物质，可减少磷、汞、铅等结合物沉积体内，而不被肠道吸收，起到解毒抑菌等功效。
绿豆汤可以清热、利湿、解毒的功效，但是喝多之后有可能会导致腹泻严重。
绿豆汤主要是用绿豆煮水之后制作而成的一种保健饮品。绿豆汤本身具有一定的清热、利湿、解毒的功效，适量的喝一些绿豆汤，可以有效的缓解因湿热内结而导致的口舌生疮和大便干燥。但是需要注意绿豆汤的性质属于寒凉性质，吃多之后有可能会导致腹泻严重，对于一些脾肾阳虚的患者不建议使用。
同时需要注意，绿豆汤之中不建议放入太多的糖，防止造成血糖升高。
在孕晚期的时候，可以喝点绿豆汤去胎毒的，或者也可以喝点苦瓜汤，也可以吃鹅蛋去胎毒，在这孕晚期的时候，宝宝动的太频繁，或者动的太少，都有可能会导致宝宝宫内缺氧，需要去医院，做胎心监测。
绿豆的营养成分比较丰富，具有清热解毒、利水消肿、止咳消暑、利尿润肤的功效。长期食用还能够排毒养颜、清理肠胃。但是脾胃虚弱体质虚寒的人不能每天都喝绿豆汤，否则可能会导致腹泻或消化系统免疫力降低。
银耳绿豆汤主要以是用一些泡发的银耳和绿豆共同组成的一种汤剂。从中医的角度来讲具有一定的安神健脾、润肺止咳的功效。而从营养学的角度来讲，绿豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，并且可以加速肠道内消化液的分泌，有一定的降低血压、降低血脂的作用。而银耳中的胶原蛋白含量比较多，还含有大量的维生素d，不但可以起到增加皮肤弹性的作用，还可以降低骨骼内钙离子流失的速度，从而能够预防骨质疏松。