胆结石胆囊炎可以适量食用西红柿。西红柿有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。并且还含有丰富的碳水化合物、维生素、柠檬酸、苹果酸等成分。其中的苹果酸、柠檬酸等营养物质，能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，有辅助食疗的作用，一般饭后食用。
宜多吃萝卜，青菜，豆类，豆浆等副食。萝卜有利胆作用，并能帮助脂肪的消化吸收。不要食用易胀气食物，如蕃薯，马铃薯，芹菜，洋葱，萝卜，韭菜，黄豆，竹笋及大蒜，汽水饮料以及酸性的果汁，咖啡，可可等，易引起胀气之食物。
患有胆囊炎不能吃虾，因为虾含有高胆固醇，也是一种不易消化的食物。如果患胆囊炎吃虾，会加重胆囊炎的病情，恶化病情的发展，不利于胆囊炎的恢复，因此患有胆囊炎不可能吃虾。
胆囊炎、胆囊结石的治疗，首先要看胆囊结石的大小，以及胆囊炎症的程度。对于没有症状的胆囊结石以及胆囊炎，多数不需要立即行胆囊切除术，只需要定期观察和随诊就可以。平时饮食注意忌吃油腻食物，特别是动物脂肪含量比较高的食物，低糖、低蛋白饮食。
不能吃酸性食物：醋，杨梅，山楂，柠檬等酸性食物可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。不能吃高胆固醇食物：如猪脑，牛痔脑，猪腰，猪肝，鸭肝，牛肝，羊肝，猪肚，猪心，鸡，鸭脏，还有蛆肉，蟹黄螃蟹，鲫鱼，松花蛋，咸鸭蛋，鸡蛋黄，鸭蛋黄，鸡蛋粉，水法鱿鱼，虾皮。