维生素B6属于水溶性维生素类，它补充人体的蛋白代谢，参与氨基酸转化、血红素合成等。其功效非常多。维生素B6也是一种激素药品，如果长期或过量服用维生素B6，会引起周围神经炎，神经异常，手足麻木、皮肤过敏引起的灼烧感和皮疹等。
吃维生素b6的副作用是，如果摄入量过大会引起严重的不良反应，出现神经性的毒性以及光敏感反应。也会对大脑和神经造成伤害，还可能导致所谓的神经病，即一种感觉迟钝的神经性疾病。
会造成消化和吸收功能失调、胃肠功能紊乱，因为B族维生素多数属于水溶性维生素，因此会使胃肠道释放过多的胃酸，会腐蚀胃肠道黏膜，尤其会造成胃溃疡等影响消化和吸收的问题，此时会出现反酸、烧心、恶心等临床症状。
维持人体内分泌平衡，维生素进入人体之后可以针对性的作用于人体各种分泌激素的部位，有助于维持人体内激素的相对比例平衡，可以间接性的起到维持内分泌平衡的作用。保障人体外部皮肤的完整性，维生素类物质都可以作用于人体表面，保持外部皮肤的完整性和弹性，从人体内部携带养分到达外部皮肤，可维持皮肤弹性。
维生素b12是可以长期使用的，维生素B12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。自然界中的维生素B12都是微生物合成的。维生素B12是唯一的一种需要一种肠道分泌物帮助才能被吸收的维生素。
如果大量服用维生素C，可能会引起肠道的一些反应，比如呕吐，腹泻，腹痛等症状。同时对泌尿生殖系统也有一定的危害，若是牙龈出血或者是牙齿松动，都是服用维生素c过多所导致的，这些表现都是营养过剩所造成的，要注意多休息。