硒是人体必需的营养元素。硒有着防癌抗癌的作用，还可以抗氧化，防衰老，增强人体免疫力，解毒，调节机体功能，增强生殖功能等功效。含硒较多的食物一般有豆类，如花生、黄豆、蚕豆等。肉类，包括瘦猪肉、瘦牛肉、鸡肝、鸭肝等。鸡蛋、鹌鹑蛋中也含有大量的硒元素。水产类，如虾皮、海米、鱼类等。果蔬中也含有丰富的硒，如胡萝卜、芒果、梨、木耳等。
硒是红细胞中的抗氧化剂的重要成分，充足的硒可以使这种氧化剂有效地将人体内的过氧化氢转变为水，此外，含有硒的多种酶能够调节甲状腺工作，参与氨基酸等的合成。含硒的食物有红豆，芸豆，绿豆等，谷类食物有小麦胚粉，玉米面等。蔬菜类含硒的食物有大蒜，香菜，油菜，菠菜，大葱和白菜的，水果有，苹果，葡萄和杏等。鸡蛋，猪肉，鸡肉里面都含有一些硒元素。虾，鱼等也都含有一定量的硒元素。
含硒比较多的水果类食物有桑葚，桂圆，苹果，葡桃，海棠和杏等。蔬菜累的食物有大蒜，香菜，油菜，苜蓿，菠菜，大葱和白菜等。谷类的食物有小麦胚粉，玉米面，空锅饼，带皮的糜子，籼米粉等。
含硒高的食物有香菜，油菜，菠菜大葱等等，肉类的有牛羊肉，猪肉，鸡肝，鸭肝等等。这些食物都富含硒元素。硒在人体的微量元素装的必要元素。有抗癌之王的美称。含硒食物还有豆类的食物如绿豆，红豆，黄豆等。
含硒食物有豆类的食物如绿豆，红豆，黄豆等。蔬菜含硒较多的食物有香菜，油菜，菠菜大葱等等，肉类的有牛羊肉，猪肉，鸡肝，鸭肝等等。这些食物都富含硒元素。提倡日常适量的多食用。
含微量元素硒的食物有很多，包括海产品、动物肝肾、蛋制品、坚果类等。蛋类中鹅蛋的含硒量最高，其次是鸭蛋，再次是鸡蛋。虾类中龙虾、大红虾、金枪鱼、沙丁鱼等含硒量比较好。而且，天然蘑菇中含硒量也很好，含有的硒元素容易被机体所吸收，经常吃蘑菇，可以提高人体的免疫力。此外，紫薯、西蓝花等含硒量也很好。