西红柿含丰富的胡萝卜素，B族维生素和维生素C，番茄红素有特别的抗氧化能力，鸡蛋含有人体所需的多种矿物质，鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等可健脑益智，防老年人智力衰退。
拉肚子不能吃西红柿炒鸡蛋。
通常腹泻时尽量避免吃西红柿炒鸡蛋。腹泻的时候，肠胃的消化能力较差，而鸡蛋含有的蛋白质不易消化，而且西红柿炒鸡蛋也是一种油腻的食品。注意要多补充水分，避免出现电解质紊乱，出现脱水现象。要多做好肚子的保暖工作，防止着凉。患者可以遵医嘱使用诺氟沙星胶囊进行治疗。注意休息，不要吃太油腻。
肝硬化患者可以适量吃西红柿炒鸡蛋。但是要注意一件事情，西红柿酸的，尽量少吃，蛋黄具有高胆固醇，患者尽量不要多吃。肝硬化患者多注意饮食控制，清淡的食物为主，尽量不要吃过甜过酸的食物。
怀孕初期是可以吃西红柿炒鸡蛋的，因为西红柿有丰富的维生素，怀孕的女性吃西红柿可以补充维生素，达到身体排毒的功效，而且西红柿还可以帮助孕妇改善皮肤问题，西红柿还含有大量的维生素c，番茄红素和矿物质等大量营养物质，有生津止渴，健胃消食，清热解毒，降低血压等功效。
可以吃，西红柿中含有丰富的维生素和纤维素，并且这道菜酸酸甜甜，有开胃的效果，很适宜孕妇食用，可以增强食欲，可以增强孕妇的免疫力，并且有预防低钙血症发生的效果。
血糖高是可以吃西红柿炒鸡蛋的。
西红柿富含维生素B、维生素C、维生素P、胡萝卜素、番茄红素、矿物质、有机酸等。西红柿的含糖量很低，只有4%，是高血糖患者的理想蔬菜。鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B和矿物质，且营养丰富，是糖尿病患者优质蛋白质的补充来源之一。西红柿和鸡蛋对高血糖患者有好处，西红柿炒鸡蛋可以被高血糖患者食用。但是，对于高血糖患者，不要在西红柿炒鸡蛋的烹饪过程中添加白糖，以免引起血糖波动。
高血糖患者可以选择更多的食物，但要注意一些不利于血糖控制的食物。第一种是油炸食品，因为里面的热量相对较高，所以会导致血糖显著升高。第二种是未发酵的主食，因为它含有高热密度，所以会使血糖升高。
