白果树叶主要的作用就是能够帮助降低人体血液中的胆固醇水平，所以有防止出现动脉硬化的作用。白果树叶对于风湿性疾病还有一定的作用，如果关节炎疾病出现了疼痛，可以适当使用白果树叶来进行治疗。
白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。孕妇不可以吃白果。
白果功效敛肺化痰止咳定喘，止带固精缩尿，药性甘，苦，涩，平，有毒，归肺经，白果性涩而收，能够敛肺定喘，而且有一定的化痰的效果，可用于治疗哮喘痰嗽，另外白果收涩而固下焦，治疗妇女带下，脾肾亏虚。但是手术后的病人、孕妇、生理期的妇女应避免服用，以免造成流血不止的意外事件。食用可以去皮后与猪脚、鸡、鸭、牛肉等配合炖食，也可将白果煮十分钟后与鲜猪肉、鸡肉、莴笋、白菜等炒食。
白果猪肚鸡汤具有益肺气，治咳喘，补虚损，健脾胃的功效。白果的果仁含有多种营养元素，除淀粉，蛋白质，脂肪，糖类之外，核黄素，胡萝卜素，钙，磷、铁、钾、镁等微量元素。猪肚含有蛋白质，脂肪，碳水化合物。
白果叶是一种植物的茎，在生活中还是很常见的，能够帮助人们清热解毒，平时吃一点没有什么坏处。为主要成份辅以新鲜干银杏叶，优质茶叶等，经科学方法调配而成，有效地去除了白果酸等杂质，白果叶茶适合中老年人，脑力劳动者，高原，矿井，高温等缺氧环境生活及作业者饮用.但是同样能够生津止渴，解乏提神，银杏叶中大部分水溶性化学成分对人体有较强的保健作用，经常饮用，强心健脑，抗氧化，抗衰老的效果十分显著。