荞麦中含有19种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量大大超过其他粮食类作物，是一种理想的保健食品。荞麦中还含有维生素B1，烟碱酸，铁及食物纤维等营养成分，多食荞麦能很好地起到降低胆固醇，降血脂的功效。日常生活中多食荞麦可以用于治疗肠胃积滞，泄泻，痢疾，自汗，盗汗，丹毒及妇女带下等疾病，但要注意的是，脾胃虚寒的人不宜食用荞麦。
荞麦面具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。
吃荞麦可以为人体提供蛋白质，维生素E，维生素B族，膳食纤维，氨基酸，脂肪酸，亚油酸，烟酸，钙，铁，磷等微量元素，营养丰富，味道鲜美，容易消化吸收，很有益于人体的健康。荞麦含有黄酮成分，能有效抵抗致病菌，有抗菌消炎的作用，可以缓解消化道和呼吸道的炎症，还能止咳，祛痰，平喘。荞麦富含膳食纤维，可以防治便秘。
吃荞麦面能减肥。荞麦其实是属于热量和脂肪比较低的食物，在平时可以适当的吃一些荞麦，不仅能够达到防止减肥的目的，对于减肥的效果确实是非常明显。其实在减肥的时候，不仅可以通过饮食的方式还要注意搭配一些运动的方式效果相对更好一些。荞麦面虽然对减肥有一定的效果，但是这种食物不是很容易消化，有消化不良的人群一定要少吃一些。
荞麦面热量不高。肥胖是因为摄入热量太多，而消耗的热量又太少，造成的营养过剩的缘故，吃荞麦面保持热量的摄入不要太高，都不会导致肥胖，而且吃荞麦的好处还有很多，可以利于血糖还有心脏的健康，对于很多炎症都有非常大的帮助。