胡萝卜主要是用新鲜的胡萝卜加入适量的水制作而成的一种营养饮品，生喝和熟喝都是可以的。但是煮熟的胡萝卜里面的维生素的成分要比生胡萝卜汁的维生素成分降低一些，所以喝生的胡萝卜汁更有营养。
喝鲜榨胡萝卜汁会导致皮肤橙黄。
长期大量食用胡萝卜，会因为人体过多摄入胡萝卜素，而导致整个人的皮肤变得又黄又黑（或橙黄）。但是，因为胡萝卜素是脂溶性的物质，所以生榨胡萝卜汁中所含的胡萝卜素并不能被人体吸收，所以也会甚少出现皮肤橙黄的现象。如果是熟榨加荤油的胡萝卜汁，就可能导致皮肤橙黄。
建议果蔬汁要随榨随饮，不然空气中的氧会使其维C的成分快速减少。此外，果蔬汁尽管营养成分好吃，但还要掌握分寸，每天食用200mL更为适合。
不能天天喝，过量的喝，萝卜有下气和消滞的作用。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，延缓人体衰老，维持细胞的健康。还含有丰富的维生素A，具有滑润、强健皮肤的作用。可以防止皮肤粗糙及雀斑的，对身体是有好处的。
喝胡萝卜汁能够延缓人体衰老，维持细胞的健康，但是长期服用对于脾胃虚弱的人来说会加重病情。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可延缓人体衰老，维持细胞的健康。胡萝卜还含有丰富的维生素A，具有滑润、强健皮肤的作用。可以防止皮肤粗糙及雀斑。并且胡萝卜素和维生素有轻微并持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，还具有美容健肤独到的作用。但是胡萝卜有下气和消滞的作用，对于脾胃虚弱的人来说，最好不要经常喝胡萝卜汁，天天喝使脾胃虚弱的状态无法好转，加重病情。
建议要注意平时的饮食规律以及生活作息习惯，适当的食用胡萝卜，发生不良反应应该及时的去医院的消化内科进行检查治疗。
肺癌病人单纯饮用胡萝卜汁并没有太大的治疗作用，也缺乏营养。虽然胡萝卜经常食用可以增强人体的抗癌能力。有治疗便秘，防止癌症，还有健胃、美容等作用。但是没有多大的效果。
糖尿病患者可以喝胡萝卜汁。
因为胡萝卜汁中含有丰富的营养元素，有利于患者的身体健康，补充体内维生素。此外，对改善胃肠蠕动也有很好的作用。胡萝卜做成汁更容易消化吸收。它们可以生吃或炒着吃。糖尿病患者可以选择每天早上喝一杯胡萝卜汁，有利于全天的健康，而且对于降血糖有非常好的帮助，可以很好的降低血糖，对于预防糖尿病有非常好的帮助。
