黑枸杞一般遇到水温以后，会发生颜色的改变，水温的高低也会导致颜色不一样，泡黑枸杞用50到60的水泡比较好，颜色基本上是深褐色，这些都是正常的，可以饮用。黑枸杞的营养价值还是比较高的，含有花青素，是一种抗氧化的物质，可以清除体内的自由基，预防心血管疾病，每天适当的喝一些有清肝明目，滋阴补肾的功效。
黑枸杞冲泡时的颜色会伴随着不同的水质而引起相应的改变，主要体现出来的是蓝色和紫色两种颜色。冲泡的时候，最好是使用温水来冲泡，这样是可以有效避免损害花青素，水质的不同，也是水的PH值不同，野生黑枸杞就会体现不同的颜色，自来水跟山泉水是偏酸性水，如使用这样的水来冲泡，会体现出来偏紫色的颜色，矿物质的水是偏碱性水，如使用来冲泡，体现出来的则是偏蓝色的颜色。
黑枸杞可以泡水喝，可以泡出漂亮的紫色，但是由于黑枸杞中含有大量的花青素，而温度过高时会破坏花青素，所以用黑枸杞泡水时水温不宜过高，也可以直接嚼食黑枸杞，味道并不难吃，相反还会有一股淡淡的甜味。
黑枸杞中含有丰富的原花青素，黑枸杞在酸性水质中颜色偏紫，在碱性水质中颜色偏蓝，水温高颜色偏紫，水温低颜色偏蓝。黑枸杞它里面含有比较丰富的原花青素，而黑枸杞泡水之后的颜色和水的酸碱度也是有关的。
女性喝黑枸杞要想让黑枸杞起到调理月经的作用，可以用黑枸杞搭配红糖，一起泡着喝。这样泡的还有情感甜味，以后的情况下是可以改善月经不调，月经量少的问题的。容易上火的人，可以用黑枸杞搭配菊花一起来泡水喝，知道菊花有清热上火的功效。
