鸡蛋含有丰富的蛋白质，用开水冲鸡蛋，其中的蛋白质更容易吸收。服用开水冲鸡蛋，可以获得足够的蛋白质，增加免疫力。而且开水冲鸡蛋，还有败火，镇咳的作用。但是开水冲鸡蛋也有一些坏处，鸡蛋里某些细菌耐热性好不能被开水杀死。
红糖冲鸡蛋的功效是气血双补，红糖冲鸡蛋的临床作用是可以迅速补充患者亏空的元气，使元气衰的症状迅速缓解，可以改善人体的营养不良，对于纠正长时间卧床患者、老年患者、大手术刚好患者的身体虚弱，都可以应用红糖冲鸡蛋进行辅助治疗。
开水冲鸡蛋具有降火去火，镇静安神，润肺止咳的功效。还能补充身体能量，帮助身体康复，增强体质，缓解便秘，排出垃圾和毒素，起到润肠通便的作用。还有预防动脉硬化，预防心脑血管疾病。
孕妇可以用开水冲鸡蛋。只要确保冲蛋煮好了，没有细菌感染，就可以饮用。怀孕期间要多喝一些富含营养的食物，例如：鸡蛋汤、牛奶、鸡肉、鱼肉等，这些都能增强机体的免疫力，有利于胎儿在子宫中的发育。
用沸水冲泡鸡蛋时，要确保水温超过100℃。生鸡蛋不能吃，否则会导致细菌感染。怀孕期间要注意多吃一些富含维生素的蔬菜和水果。
开水冲过之后，鸡蛋的营养物质没有被完全破坏掉，所以开水冲鸡蛋是很有营养价值的，一定要用温度高的开水，这样有利于杀死鸡蛋中的细菌，但是不要长期这样食用，鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质，这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收，又能破坏抗生物素，所以不宜多吃。
开水冲鸡蛋花一直吃对肠胃不好。
鸡蛋含有丰富的蛋白质，无机盐，微量元素等有营养的物质，可以补充人体所需的营养，是可以用开水冲服食用的对人身体有益处，说的开水必须开过的热水温度高于60度以上，因为只有这样才能吧鸡蛋冲开。但是不建议经常吃开水冲鸡蛋，因为开水不能有效的灭杀细菌和寄生虫，因此会可能引起感染，会对身体造成影响，而且没有熟透的鸡蛋对胃肠功能也不好。
鸡蛋如果生吃的话是会有寄生虫的，营养价值也不会比熟鸡蛋高到哪里去，还是建议您正常的煮鸡蛋。另外，建议一天一个煮鸡蛋。
