椰子是富含蛋白质、碳水化合物的一种水果，可以提供人体所需要的能量，维持人体的运动。椰子还含有一些不饱和脂肪酸，可以促进脂肪的分解和吸收，导致降低胆固醇的作用。椰子还含有一些膳食纤维，椰子喝了以后可以促进排气、排便。
椰子性味甘平，椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。孕妇可适度吃一些椰子，可美颜，还可为体内的胎儿供足营养。椰子可以吃的不要担心的孕晚期，还是需要增加营养，多吃高蛋白及高维生素食物，如新鲜蔬菜水果，瘦肉牛奶等。注意体重的增长，每周需要测量体重。
吃椰子肉可以补充营养，但可以导致血糖升高。
椰子肉含有丰富的营养物质，其中含有大量的蛋白质，维生素以及微量元素，主要成分是由碳水化合物构成，营养价值很高，可以做成椰子片，椰子粉，但如果存在腹泻的病人吃椰子肉会加重腹泻的症状，而且糖尿病的患者会引起血糖升高。
生活当中偶尔吃一次椰子肉不会对身体产生不良影响的，但不可以多吃，避免引起副作用，平时应当注意多样化膳食，均衡营养，可以减少疾病的发生。
椰子粉的好处是椰子粉中含有丰富的脂肪酸，氨基酸，钙，锌，锰，铁，维生素等营养元素和营养物质，是一种营养价值非常高的天然饮品。其中椰子粉所含有的维生素e能够，有着美容养颜的功效，能够保持女性的青春活力，椰子粉中含有的锌可以促进少女的发育，镁可以改善老年人的循环系统。
椰子汁好处可预防心脏病，关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳，可解渴去暑，生津利尿，含有大量植物蛋白以及17种人体所需的氨基酸和锌钙铁等微量元素，坏处就是喝多了会有胃部胀气问题，消化较弱的人多喝椰奶会产生胀气，消化不好问题。
椰子具有生津止渴，利尿消肿，祛风湿，止吐血的作用，椰子肉中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，纤维素，无机盐，钙，磷，铁，钠，钾，镁及多种维生素。椰子适合口舌干燥之人食用。小便不利，吐血者，风湿病人，以及水肿病人也可食用椰子。