白果虽然好吃价值高，但是不要多吃，因为白果是有小毒的，吃多了会中毒，古人有在饥荒年代吃白果而中毒死亡的先例，吃白果一般成人十粒以下，儿童两三粒，吃的时候一定要去除里面的胚芽，因为胚芽有毒，而且必须弄熟了以后再吃。
从树上摘白水果时，千万不要吃，因为此时白水果的毒性相对较强。一旦吃了它们，必须注意中毒的情况。如果在水中煮沸，白果的毒性会大大降低。成年人想吃的话，最多一天之内可以吃十个。如果年纪小，吃得少，三岁以下的孩子不适合吃白水果。
可以，白果有一定营养价值，但也有一定的毒性。每次食用不要超过七到十粒比较好，可以煮粥吃也可以干吃。常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发，还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效。
白果食用过多可引起中毒，重者可引起呼吸困难，下肢瘫痪。
白果中毒没有特效的解毒药。中毒后短的仅1小时就发病,长的吃后12小时发病。发病的迟早与进食多少、年龄大小及体质强弱有密切的关系。中毒轻者,表现为神情呆板、反应迟钝、胃纳减低,很快自愈;中毒较重的多先恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛,继而出现烦躁不安、精神恐惧,有时惊叫,有时痴呆,频繁抽搐,体温升高;病情严重的可由意识丧失而转入昏迷、呼吸困难,脉搏弱而乱,下肢瘫痪。
白果一定要熟吃!安全一些的食用方法是,将白果剥壳后泡水一小时左右再加热食用,这样不仅可以降低毒性，其中的营养物质还可以很好的被人吸收。
孕妇过多食用白果会引起腹泻，也会使胎儿神经受到毒害。
白果就是银杏，属于一种干果，虽然它是健脑的食品，但是，含有一些有毒物质，孕妇食用之后可能会导致腹泻，对胎儿发育是极为不利的。另外，白果还含有微毒，除了导致腹泻以外，还会影响到胎儿智力发育。因为白果当中含有一定量的氰甙，孕妇服用之后，非常容易使腹中的宝宝神经系统受到毒害，影响正常的脑神经发育，还有可能会导致四肢畸形等现象发生。
建议孕妇的饮食可以广泛多样化，营养要均衡，搭配要合理，多吃点新鲜的水果蔬菜，适量补充叶酸，定期到医院产检。
