如果晚上只是吃蔬菜，没有吃其它的食物是不会长胖的。蔬菜里面含有丰富的纤维，以及各种维生素，含有的热量比较少。如果要想保持良好的体型，不想身体变胖，晚上不吃其它的食物，只吃蔬菜效果是不好的。
晚上喝水不一定会发胖，但是有可能会出现水肿，比如双下肢的水肿、眼睑以及面部的水肿，这都有可能发生。从西医的角度，肾脏主管水液代谢，通过肾小球滤过，把所有血液中的水分变成原尿，然后再重吸收，最后形成尿液，排出体外。如果在睡觉之前晚上喝过多的水，就会出现肾脏负担增加，水液代谢不出去，有的可能晚上频繁的上厕所，影响睡眠，如果排尿较少，就会出现双下肢或者眼睑颜面水肿。一般慢性肾脏病或者心衰的病人水肿较多。
临睡之前喝酸奶和牛奶都是不会导致身体发胖的，酸奶可以帮助人体放松，酸奶里面的乳酸菌跟钙元素结合起来可以更好的促进钙的吸收，所以多喝酸奶效果还是很不错的。
晚上失眠会胖的。
1、如果一个人晚上睡不好觉，甚至出现失眠，这样大脑就无法获得充分的休息，使机体内的内分泌产生变化，体内胰岛素不能使葡萄糖进行正常的代谢，往往会造成血糖持续上升，引起高血压高血糖，这样就会引发脂肪的堆积，最后导致肥胖。
2、很多失眠的人，白天精力不足，晚上休息不好，免疫力降低，伤风感冒是经常发生的，长时间的这样失眠，也会引起一些心血管疾病。因为身体弱不参加体育锻炼，形成恶性循环，失眠的时候又经常会吃宵夜，这样更容易引起肥胖。
晚上吃梨不会引起发胖的，因为梨含有的热量非常低，而且营养比较丰富，每个梨大概只有100卡的热量，并且离当中含有非常丰富的纤维，能够减少人体对脂肪的吸收。而达到减肥的效果，在晚上吃梨不会发胖，同时还有助于减肥，同时也要注意保证充足的睡眠，不要熬夜，熬夜可能会引起发胖。