大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。
因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
建议大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。
蒜是一种烹饪时的调味辅料，也是一种营养价值非常丰富的蔬菜。大蒜中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物。除此之外还有磷离子、钙离子、维生素c等营养成分，适量的吃一些大蒜，可以有效的为人体的新陈代谢提供所必需的氨基酸，并且有一定的营养神经、活血化瘀的作用。大蒜里面的膳食纤维还是比较丰富的，具有一定的促进肠道蠕动的效果。
小根蒜具有降血脂，抗凝血，抑菌的作用。对于治疗痰多咳喘，拉肚子里急后重，血脂高引起的动脉粥样硬化，喉咙肿痛肺炎刺激的胸前区疼痛，凝血功能障碍，伤口有细菌感染，女性月经不调，胎位不稳都有不错的效果。
一般来说，胃疡宁丸的功效与作用说明较多，具体如下：
胃疡宁丸是一种中成药，具有温中散寒，理气止痛，制酸止血的功效。通常用于胃脘胀痛或刺痛，呕吐泛酸的治疗。建议患者在医生的指导下进行用药。
在日常生活中，患者应避免过度劳累，保持规律作息，保证充足睡眠，可适当进行体育锻炼，增强身体素质注意保暖，避免受凉。
醋泡大蒜具有去腥腻和助消化的作用。平时用餐时，可以适量吃一些醋泡大蒜，不仅能够解除油腻，还会增加胃酸分泌，有促进消化的作用。常吃醋，泡大蒜还有杀菌，灭菌的作用，还能够预防感冒，防止胃肠道细菌的感染。大蒜中含有促进胰岛素分泌的成分，能有助于提升机体葡萄糖耐量，从而能够加达到降低血糖水平，有防止糖尿病发生的好处。常吃醋泡大蒜还能降血压。