一般没有上火了吃什么菜降火最快的说法，通常吃苦瓜、苦菜、丝瓜、茄子、绿豆芽等菜降火比较快，具体分析如下：
上火了可以多喝些水，这样可以加快身体的新陈代谢，从而缓解上火的症状。上火后可以用食物来缓解，第一是不能吃辛辣油腻的食物，要以清淡的食物为主，可以多吃一些降火的蔬菜和水果，如苦瓜、苦菜、蒲公英、西瓜、香蕉、丝瓜、茄子、梨、绿豆芽等。可以按照自己的口味更换，保证营养平衡。
大多数口疮病例被认为是胃火大的表现。一般的蔬菜和水果都可以食用，但不能吃油腻辛辣的食物。治疗可能需要一些抗炎药，以及一些清热解毒的药物。建议按照医生的建议服药，服药后观察疗效。
具有清热泻火作用的蔬菜主要有芹菜，苦瓜，黄瓜，冬瓜，菠菜，油菜，丝瓜，西葫芦，竹笋，马齿苋，茄子，金针菇，茭白等。不要太烫、太冷、辛辣和油腻的食物，吃清淡的容易消化的食物，少吃油炸食品和火大的食品，可以泡点菊花茶放冰糖饮用，有助于去火。
降火的话可以通过吃一些味道比较苦的菜来达到这个功效，比如苦瓜、绿豆、黄豆、芹菜等都能降火。一般来说苦的东西降火比较快，不过要是身体寒气比较重的话，最好不要吃太多苦的东西，因为苦还有寒是同一性质的东西，吃多了会加重身体的寒气。
一般情况下，宝宝吃植物油配方或溶解度好的奶粉不易上火。
婴儿喝了不上火，对钙质的和脂肪的吸收会更好，这样才有益于婴幼儿骨骼发育和能量的吸收，平时还可以适当的添加辅食，最好的是将菠菜，卷心菜，青菜，荠菜等切碎放入米粥同煮，做成菜粥给宝宝吃，蔬菜中所含的大量纤维素食物残渣，可以促进肠蠕动，达到通便的目的。
一般来说，吃当归配黄芪、熟地黄、何首乌、白勺等最补血又不上火。
1、吃当归配黄芪，最补血又不上火，一般可以补气补血。
2、吃何首乌最补血又不上火，补精血宜制用。
3、吃白勺最补血又不上火，还可以养血调经多。
4、吃熟地黄最补血又不上火，可以与砂仁，陈皮同用，还可以助消化。
建议患者在医生指导下用药，用药期间保持清淡饮食，以免影响药效。