缺乏维生素k的症状易出血，如皮肤淤青、牙龈出血等症状，维生素K中含有丰富的绿蔬菜，以及各式各样的食用量，如大豆、棉花、饶舌和橄榄油。维生素c的缺乏可能在任何年龄出现。
婴儿维生素b1缺乏会导致脚气或精神类的疾病。维生素b2缺乏会导致口腔溃疡等症，维生素b6缺乏会导致头部凹陷或口腔黏膜干燥维生素。b12缺乏会影响大脑的功能，诱发贫血等症，影响儿童成长。
早期有乏力、食欲差、体重减轻、性情暴躁、下肢肌肉或关节疼痛、牙龈肿胀等；毛囊周围充血、溢血、紫斑，继之毛囊肿肿胀与肥厚，使皮肤更显粗糙；牙龈肿胀、发红、疼痛和出血；常伴有贫血、浮肿、伤口愈合缓慢而易继发感染。
缺乏维生素A可表现为皮肤干涩、粗糙而形同鸡皮，头发稀疏、干枯、缺乏光泽，指甲变脆、形状改变等。缺乏B类维生素，如缺乏维生素B1可引起食欲不振、消化不良，体重减轻、生长缓慢等；缺乏B2可出现颜面部皮肤的微红、油腻、鳞屑。
维生素D缺乏的临床表现是非常复杂的，像小孩、儿童的症状主要为：佝偻病、骨软化，婴儿会出现出汗，抽筋、哭闹，及鸡胸脯、方颅等情况。幼儿期会出现佝偻病，如螺旋腿，o型腿等情况，以及肌肉疼痛。成人的维生素D缺乏会表现出出汗、盗汗、腰背疼，女性痛经、老年人驼背，腰背疼、骨质疏松等症状。
孕中后期孩子的生长发育比较迅速，所需要的微量元素和维生素比较多，需要的能量也比较多，所以不管有否缺乏，都需要适当补充，需要口服补充，铁锌和钙，如果出现缺乏，孕妇会表现得全身乏力腰酸腿疼，腿抽筋儿，指甲凹凸不平等现象面色苍白，所以需要口服含有多种微量元素的药物。
