生津润燥，橄榄有清热解毒，利咽化痰，生津止渴的作用，开胃消食，于胃热口渴或饮酒过度者，可以解酒，还有抗癌消肿的功效，有提高免疫系统，控制和防止病原体的传播的作用。
青橄榄是一种比较常见的果实，也是一种可以用来直接吃的食物。除了直接吃之外，用青橄榄来煮水喝，也是十分不错的。因为青橄榄煮水喝，不仅可以为人体补充一些营养物质，还能够治疗一些疾病，比如说流感、咳嗽以及慢性咽炎等。
橄榄果是一种食材，也是有药用作用，降脂的作用，对于抗菌有好处，同时也可以有清热解毒去火的作用，对于出现的咳嗽或者是咳痰的情况有抑制的作用。对于女性朋友来说，橄榄具有美容养颜，减肥的功效。
石橄榄，性凉、味淡甘。具有清热养阴、化痰止咳、润肺生津的作用。脾胃比较虚弱的人尽量不要服用，以免引起拉肚子的情况。孕妇一定要慎用因为石橄榄性寒容易造成胎儿流产。
橄榄菜的功效与作用是可以助消化，橄榄菜对消化系统有帮助作用，特别是可以辅助治疗胃溃疡，预防胆结石，还有些患者背部有疼痛的症状也会因此而得到缓解，能够预防结肠癌等。