猪肝不是发物，猪肝是指猪的肝脏，味甘，苦，性温，入肝经。肝脏是储存养料和解毒的器官。猪肝中含有丰富的铁质，所以是很好的补血佳品，可以治疗缺铁性贫血。猪肝中还含有维C和硒，可以增强人体的免疫力，预防衰老。猪肝中还含有丰富的维生素A，能够明目，能有效的保护眼睛。
根据个人体质的情况，吃猪肝是会有可能导致过敏的情况的发生的，可以去医院检查一下过敏源，不明确的情况下，不要再吃猪肝，以免引起过敏和中毒等情况的发生，可以是吃一些新鲜蔬菜水果，其他事物代替猪肝内营养来保持营养均衡。
补铁的话猪肝的效果是比菠菜要好的。
菠菜里虽然含有丰富的铁元素，但人体对于蔬菜里的铁吸收率非常低，而猪肝中含有的铁就已经满足人体正常所需，可以有效的预防缺铁性贫血的发生，并能治疗和改善缺铁性贫血引起的不适，可见猪肝补铁的效果很好，但是要是想通过吃猪肝来纠正严重的缺铁性贫血，效果还是不会太理想的，吃猪肝还能为人体补充锌元素，磷元素等矿物质成分，猪肝中还含有维生素，能维持人体的生理需要，促进人体的健康。
但吃猪肝时切忌不能与一下几种食物同食，例如山楂、绿豆芽、菜花、鲤鱼这几种食物。
有高血压的人可以食用猪肝，不过用量要很小，有高血压的人尽量避免食用。
高血压病人多吃一些可以充分发挥其所含有的矿物质，但猪肝脏含有大量的胆固醇，长期食用会引起胆固醇增高，进而引起动脉粥样硬化，高血压、冠心病、血管疾病等。过量吃猪肝脏也会由于摄取过量的维他命A而不能从肾中排泄；恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视力模糊等是临床上的主要症状。高血脂会引起动脉粥样硬化，从而加重心血管病。
产妇吃猪肝是可以配菠菜的。这两种食材都可以帮助产妇很好的恢复身体。而且产妇吃猪肝可以明目。吃菠菜可以补充产妇身体缺少的维生素和纤维素。这两个食材可以放在一起可以做成面食来给产妇补充营养，是非常好的。
