吃太多姜引发胃病等问题，生姜等香辛料除了含有可引起肝癌的黄樟素外，食用过多还容易导致胃酸分泌过多和胃胀气，引起头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至影响肝、肾功能。
通常情况下，经常吃生姜可以减肥，但效果有限，不能单独依靠生姜减肥。
生姜具有发汗解表、温肺止咳、利水渗湿的功效，还可以促进身体的血液循环，生姜中精油成分也可以增加脂肪的消耗量，所以经常吃生姜可以减肥。但是生姜效果有限，如果肥胖明显，可以去正规医院进行埋线减肥，主要是通过刺激穴位，将蛋白线埋到穴位上，再配合服用油脂分解因子，将脂肪转化为液态，最后通过身体的新陈代谢排出体外，从而减少脂肪。
醋泡姜只有好处，没有什么坏处。醋泡姜的好处是，醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。平时说的男性阳气不足，其实都是属于肝阳不足。这时，如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去。醋泡姜，好吃又健康醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。
生姜含有姜酚，可减少胆结石的发生。但对于患有胆囊炎的人在饮食原则上却要少吃辛辣刺激性的食物，因此对于胆囊炎病人，还是少吃姜。特别是秋天，尽量别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。
生姜一般不会去除脸上的痘痘，通常不会起到任何的作用。在去除脸上的痘痘时不要使用偏方，有可能会对皮肤产生刺激，严重时还会引发感染，所以使用激光主要是利用光热能量来作用，在皮肤深层，能够刺激皮下的胶原蛋白生长，还可以把皮下多种病毒感觉完全杀死来抑制痘痘的生长，达到去除的效果。平时要以清淡的食物为主，不要吃辛辣和刺激性食物。
生姜本身属于一种调味料，也属于一种中药。从中医角度来讲，生姜属于一种温热性质的中药材，晚上吃生姜太多之后很有可能会刺激胃黏膜，出现胃热、胃痛反酸的现象，还可能会导致出汗过多，从而出现脱水、口渴等现象。而感冒的人群少量的吃一些生姜是有利于身体健康的，可以发汗解表、驱寒止呕，辅助治疗感冒。