食用大蒜对肝脏没有好处，多吃大蒜会对肝脏造成伤害，引起肝火旺盛的症状，会引起眼睛干涩严重的会造成视力模糊，对眼睛不好。所以吃大蒜一定要适量，一般一天1-2瓣就好。
大蒜里面的营养成分还是比较多的，而且经常吃大蒜对身体的好处还是比较多的，并且大蒜还有药用的价值，而且经常性的吃大蒜可以起到抗菌消炎的作用，并且还可以保护肝脏，调节身体的血糖，所以经常吃大蒜，对于保护心血管也是有一定作用的。
蒸大蒜吃有延缓衰老、降低血脂以及防止动脉硬化等好处，可以说是没有什么坏处的，因为大蒜可以起到杀菌消毒的作用，所以对人的身体还是有很多好处的，但是凡事都要注意一个量，蒸大蒜吃也不例外，如果食用太多的蒸大蒜，不仅对身体没好处，还有可能会造成身体的负担。
吃大蒜可缓解糖尿病的病情好处，过量食用大蒜会导致胃疼，胃肠炎以及眼睛的不适的坏处。大蒜含有硒元素，能调节人体胰岛素，使胰岛素合成下降，缓解糖尿病的病情。同时还含有铬元素和硒元素，这些都可以帮助人体防癌抗癌。
大蒜含有硒元素，能调节人体胰岛素，使胰岛素合成下降，缓解糖尿病的病情。大蒜有诱导肝细胞脱毒酶的活性，能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成，同时还含有铬元素和硒元素，这些都可以帮助人体防癌抗癌，预防癌症的发生。大蒜所具有的有效成分能降血脂，预防动脉硬化和冠心病。大蒜能刺激胃肠，过食大蒜会导致胃肠炎以及眼睛的不适。
吃大蒜可以杀菌消炎、预防癌症、预防心、脑血管疾病。使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。促进毛发增长、增强免疫功能、抗衰老。长期大量地食用大蒜会伤肝损眼，而且长吃大蒜会使口中留有特殊气味。