芋头发芽之后还是可以吃的。这种芋头和红薯不一样，红薯在发芽之后会产生了龙葵碱，而芋头发芽之后并不会产生任何的毒素。摄入体内之后，不但不会影响自身的身体健康，也不会刺激身体，对口感也不会产生影响。
芋头在发芽之后仍然可以吃，这和马铃薯以及红薯有着本质的区别，但是如果芋头变质了的话，就不能再吃了，芋头里面含有大量的淀粉，就很高的热量，所以可以被用作主食。
一般来说，胃溃疡的人可以多吃芋头。
因为芋头中富含铁、钠、磷等微量元素以及丰富的粘液蛋白，能增强人体的免疫力，并且芋头还有健脾养胃、助消化的作用，可以和小米搭配喝粥，对溃疡的恢复很有帮助；但千万不要吃太多，因为它富含淀粉，容易引起胃胀、胃痛、恶心、呕吐、烧心、反酸等症状。患者在治疗期间，要注意饮食健康，饮食以清淡、营养为主。
孕中期的孕妇可以食用芋头，注意适量即可。
芋头中含有丰富的维生素，具有很好的调理作用。山药中含有丰富的蛋白质、钙质、铁、磷等，具有很好的防护作用，增强人体的抵抗力。怀孕期间要多食用新鲜蔬菜、水果、坚果等，要保持营养平衡。孕妇还应该定期前往正规医院，在医生指导下进行详细的孕检，比如唐筛、NT检查、B超检查等。
拉肚子不能吃芋头。
由于芋头纤维素含量较高，不易被消化，腹泻后胃肠道功能较弱，较易引起消化不良。拉肚子的时候患者可以在医生指导下使用氟哌酸胶囊，黄藤素片等药物。此外，适时补水，多喝热汤类，还可口服补液盐等，可多食山药，土豆，胡萝卜，赤小豆，芡实等补脾助消化食品。注意保暖、忌受风感冒、保持愉快的心情。
