脱脂和全脂奶粉是两种性质不同的奶粉，最明显的区别就在于脂肪的含量上，如全脂牛奶含有3%至3.5%左右的脂肪，而低脂奶粉经过处理后，仅含有不到0.5%的脂肪，两种奶粉在营养方面各有千秋，如全脂奶粉适合于一般人群，而脱脂奶粉因为脂肪含量低，蛋白质含量高，适合需要补充蛋白质的人群。
全脂奶粉和脱脂奶粉还是有明显区别。全脂奶粉主要指的是用新鲜的牛奶直接压缩干燥以后做成，而脱脂奶粉则是把里面的脂肪分离以后做成的奶粉。从营养学的角度来说全脂奶粉的营养价值相对来说更丰富，还有多种维生素。而脱脂奶粉因为没有脂肪，所以热量要低于全脂奶粉，但是营养价值相对来说也比全脂奶粉低很多。
全脂牛奶和脱脂牛奶主要区别就是关于脂肪含量的不同。全脂牛奶指的就是普通的牛奶，非常接近于纯牛奶。而脱脂牛奶主要是经过加工，把牛奶中的脂肪去除以后制作而成的牛奶。而脱脂牛奶适合于一些过敏性疾病，或者是有高血压、高血脂的人群食用。
全脂牛奶强调的是全脂，全脂牛奶是指纯牛奶，仅仅经过高温灭菌处理，没有添加任何添加剂，也没有减少任何成分的牛奶。因为牛奶并没有加以任何的提纯或者处理，只经过了必要的杀毒，里面的成分几乎接近鲜奶。低脂牛奶是指把牛奶进行了脱脂处理，但是脱去的脂肪含量不是很多，牛奶里的脂肪含量占鲜奶的50%，减少了牛奶内部的热量，但同时也减少了很多脂溶性的营养素。
高血糖、高血脂喝脱脂奶粉好，全脂奶粉会使高血糖、高血脂变的严重。高血糖、高血脂应注意少食多餐，注意低盐，低脂，低糖饮食，同时还需要注意少吃含能量，含淀粉量比较高的食物。
全脂牛奶好，全脂牛奶就是普通牛奶，其成分接近纯牛奶。而脱脂牛奶（低脂）就是加工后过滤去脂肪的牛奶。脱脂牛奶的脱脂流程不仅除去了牛奶中很多营养成分，其过程中可能还会导致其它营养成分的变性。另外脱脂牛奶有可能加入不良添加剂，对健康不利。
