芹菜汁中含有丰富的芹菜素，能够有效的维持血管的正常功能，增强血管的弹性，具有很好的降血压作用。芹菜还含有钾离子，能帮助人体排出多余的钠离子，从而具有降血压的功效。芹菜汁加适量的苹果汁，既鲜甜可口，又生津养胃。忌与醋同食，也不宜与黄瓜同食，慢性腹泻，血虚病人不宜多食。
芹菜汁可以减肥。它含有一些能刺激人体脂肪消耗的重要物质。另一个重要的作用是降低血压，因为它含有大量的天然抗高血压成分。
芹菜汁中有一些纤维素，可以促进大便的排泄，从而减少身体对胆固醇和脂肪的吸收。能加快血液流动，软化血管，降低过高的血压，常喝芹菜汁，预防心脑血管疾病。然后是芹菜汁，也可以起到润肠通便的作用。
但需要注意的是，如果有低血压或胃肠功能不好的情况，就不要再喝芹菜汁了，否则会加重症状。
苦瓜和芹菜汁都属于高纤维，低脂低糖饮食，长期喝有利于降血压，有利于减肥，对身体没有害处的。但是要注意荤素搭配，营养均衡。规律生活饮食习惯，不要偏食节食，否则会引起营养不良。定期检测血压血糖，把血压血糖血脂控制在正常范围。
芹菜当中含有大量的钾元素，这种元素可以起到扩张血管、降低血管阻力、增加尿钠的排泄，从而起到降低血压的效果。芹菜汁还有减肥的效果，因为当中含有可刺激脂肪消耗的物质，再加上当中还含有大量的粗纤维，更利于排便，还能减少脂肪以及胆固醇的吸收。芹菜汁还有镇静安神的效果，芹菜汁还有利尿的效果。
高血压的发生与饮食密切相关，高热量高脂肪食物和高盐分食物是高血压的主要诱因之一。因此，对于患有高血压的患者，一定要注意清淡的膳食。所谓的“清淡”是指多食肉类、多食用脂肪、多食用食盐。芹菜是一种非常好的健康食品，因为它富含纤维素，能促进肠胃的蠕动，同时也能让人产生饱胀感，从而降低其他的食品的摄入量，对人体的整体卡路里和消化能力都很强，是一种很好的健康食品。对于高血压患者来说，平时多食用一些西兰花能够减轻身体的负担，同时还能降低血压。有一定的降血压的效果。
芹菜汁要早上喝。
芹菜汁在每天清晨起床后或者是两餐之间喝，尤其是天气干燥的时候，效果会更好。芹菜含有丰富的蛋白质和大量的纤维素，早上喝具有健胃、利尿、降血压、镇静、止血、治疗便秘的功效。芹菜汁的味道清香，有利于增强人的食欲。
建议适量喝芹菜汁，但不要吃太多，以100ml为例，芹菜汁最好每周饮用三次，不可过量，还需要摄入其他蔬菜和水果。