先和饺子面，软硬合适，要醒半个小时以上，这样面才筋到，才能做出的饺子皮薄馅多，将西葫芦洗好，切去根和顶顶上的部分，一切两半之后根据葫芦的老嫩情况，老一点去掉里面的籽，先切成片然后切成丝，最后切成小丁，拌油，这是为了在包饺子时韭菜不出水，炒鸡蛋，将炒好的鸡蛋切成碎末，越小越好，然后馅料倒一起放盐、五香粉，搅拌均匀，这样就做好的馅，拌好的馅尽快就开始包饺子，确保新鲜没出水，容易包。
西葫芦鸡蛋饺子血糖高的人能吃的，要保持合理的体重，控制体重指数在21-24kg/m2之间，不能过瘦；合理的饮食，每餐主食必须有2两左右，其他合理搭配，两餐中间可以吃一份水果；每周有5天的主动有氧运动，每天运动40分钟左右。
三鲜馅。用料：鲜虾、猪肉馅、香菇、葱姜。做法：将大虾去头去壳去虾线，洗净切成颗粒状备用;香菇木耳泡发洗净，切成碎末，葱姜切成碎末;肉馅中加入少许调味料，顺时针搅拌上劲儿;再加入准备好的材料加入，继续搅拌均匀。
肺炎患者通常是可以吃韭菜馅的饺子，需要注意，如果自身的病情比较严重，而且身体较为虚弱，消化系统功能不太全，建议尽量少吃，饺子通常属于比较难以消化的食物，肺炎大多数是因为病原体所导致的肺部出现炎症，在治疗的时候需要找出病因进行针对性的处理，在医生的指导下使用抗生素和抗病毒的药物，恢复期间饮食要以清淡为主。
2岁儿童的饺子馅可以做虾仁的，三文鱼的，深海鱼的，芹菜，猪肉的都可以给孩子吃，主要还是看孩子喜欢吃什么，拌饺子馅的时候里面不要添加味精，鸡精，调味料，黄酒，因为很容易导致微量元素锌的流失，对孩子大脑发育也是有异常的，加入一些食用盐就可以。
给宝宝吃饺子不建议吃肉馅饺子，不容易消化，宝宝消化功能不完善，容易积食。
给宝宝包饺子的馅料可以用蔬菜，比如白萝卜、胡萝卜、芹菜、大白菜、蘑菇、小油菜、菠菜等，菠菜要焯水去草酸，维生素丰富容易消化。还可以添加一些虾仁、鱼肉等，虾仁菌菇韭菜、胡萝卜鱼肉、鱼肉白萝卜加少量瘦肉、菠菜鸡蛋豆腐、芹菜虾仁、小油菜虾仁等孩子都喜欢吃。馅剁碎些，不包太多，适量盐。既补充维生素也补充蛋白质。小孩好奇心强，做饺子要做出花样，和面时可以加点紫色、橙色、绿色的蔬菜汁，将紫甘蓝、菠菜、胡萝卜等榨汁，用生南瓜蒸熟后加面粉和面，做成黄色面团的饺子皮，饺子会很好看，可以增强食欲。饺子不宜做得太大，面剂子要小，饺子皮擀薄，更容易消化，建议盐、油、糖等调料要少。
