芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头属于一种发物，不建议易过敏者吃；芋头中含有大量糖分，糖尿病人也不要吃。芋头软酥黏滑，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。
毛芋头具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，毛芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。毛芋头还具有益胃，通便散结，补中益肝肾的功效。
芋头有补中益气、补肾益气的作用。一般人人都可以食用，尤其是体虚者。芋头含有丰富的蛋白质，可以提高人体免疫力，增强靠边能力。现代临床研究表明，芋头中含有微量元素氟，可以保护牙齿。
但是过敏体质，长痰湿热胃的人就不好吃了。芋头生食毒性小，热性食物不宜过多，容易引起呼吸不畅或胃肠停滞等不适。芋头吃了过敏，过敏体质的人不要吃。
小芋头有一个解饿的作用，由于含有丰富的淀粉，所以对于止渴解饿，有很好的作用，由于含有丰富的维生素C和维生素B，所以对于提高身体的免疫力、延缓衰老，有很好的作用。
芋头作用可以起到补气，而且还可以解毒防癌的功效，如果要是头发不够乌黑的，也是可以选择芋头来进行调理的，因为是碱性食品，而且还可以协调人体的酸碱平衡，可以达到美容养颜的功效。
头中含有丰富的维生素C及蛋白质、淀粉、钙、钾、磷等矿物质，具有强身健体，解毒防癌等功效，芋头中的粘液蛋白在被人体吸收后可产生免疫球蛋白，不仅能提高机体免疫力，还可防癌抗癌，另外芋头中的淀粉含量非常丰富，而淀粉在人体内可分解为葡萄糖，所以芋头能为机体的代谢活动提供能量。