山药没煮熟可能导致过敏反应。山药的别名也叫做怀山药或者野山药，一般适合在冬天采挖，因为冬季的时候山药的叶子和茎都已经枯萎了，所以这时候就是采挖山药最好的时间。山药是一种既可以当做药材也可以当做食物的食材。在中药中属于大补食膳，但刮皮时有的人会对黏液过敏，山药中含有生物碱和山药皂素，具有一定的刺激性可能导致敏感体质产生过敏反应，因此一些人吃没有完全熟的山药会出现水肿、起红点等过敏的情况。如果发现使用的山药没有熟，那么立即停止食用山药和其他食物，注意观察20分钟，若没有出现任何不适情况，就可以继续食用。
吃了没煮熟的猪肝会得胃病和感染寄生虫。
肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中。如果不做熟的话，里面就会有大量的病菌没有杀死，人吃了以后会得胃病和一些肠道方面的疾病，还容易感染寄生虫，猪肉绦虫。
建议去肠胃科做肠镜检查，最好不要吃不熟的肉类食物，多喝水，可以吃些打虫药，注意多休息。
绿豆没煮熟吃了轻者会感染性腹泻，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、反酸、烧心等，严重者会出现呕血，便血等症状。
吃了没煮熟的绿豆，通常症状不一。如果自身免疫力相对较好的患者，吃了少量的没煮熟的绿豆，会有轻度消化系统不适应症状，如反酸、烧心、腹痛等情况。但如果患者既往免疫力和体质相对较弱，吃了大量的没煮熟绿豆，会出现消化系统严重的症状，例如感染性腹泻，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、反酸、烧心等，严重者还会出现呕血甚至便血的情况。另外部分患者还会有心律失常、心悸、胸闷，甚至呼吸困难的严重症状。
建议患者到消化内科检查，在医生的指导下治疗。平时注意饮食习惯，多吃蔬菜和水果，参加体育运动，促进胃肠消化。
海带这种食物如果日常中食用不当，不煮熟吃，是会出现中毒现象的。海带含有丰富的砷元素对身体有害，食用海带前应先用水漂洗，使砷溶于水，海带泡足了6小时后才可以使用，才不会中毒。
吃了没煮熟的豆角会在食后半小时至3小时出现中毒症状长者可达15小时跟食用的量和不熟的程度有关。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等。
山药一般大火煮沸5~10分钟左右可以熟透。一般建议吃熟透的山药比较好，不要吃生山药。从中医学的角度来讲，山药可以健脾开胃、补中益气，对于脾胃虚弱、气血亏虚导致的周身无力有很好的调节作用。而且山药之中的纤维素含量比较丰富，可以促进肠道蠕动，对于便秘、腹胀等现象有调节作用，能够降低血糖、降低血压、降低血脂，对于心脏血管疾病有调节功效。