胃腺主细胞分泌胃蛋白酶原，幽门腺和Brunner腺分泌胃蛋白酶原，经胃酸作用，胃腔内pH值下降至5.0以下，无活性的胃蛋白酶原转化为活性胃蛋白酶，pH1.8~3.5时酶活性最高，随pH值升高而降低，如果升至6以上则失活。此外，胃蛋白酶原还可通过分离小分子多肽，使胃蛋白酶自身活化。是消化系统较为重要的组成部分。
分泌胃蛋白酶原的细胞是胃蛋白酶的前体。
胃蛋白酶是由胃黏膜主细胞分泌的，属于胃蛋白酶的前体，通过胃酸被活化成胃蛋白酶，并将蛋白质分解为多肽。一般分为胃蛋白酶原I和胃蛋白酶原II，主要是检查胃黏膜、胃腺体是否出现病变，比较适合不宜做胃镜的患者。
患者平时多进食汤粥类，如菌菇汤、山药粥等，适当运动，比如慢跑、游泳等，有利于身体健康。
胃蛋白酶原比例为反应胃黏膜功能状况。
胃蛋白酶原1偏低可因消化不良，胃肠功能紊乱，肠道菌群失调或胃癌，恶性贫血，胃切除，胃底黏膜受破坏等原因，均可引起胃蛋白酶原1的偏低。因此更应注意饮食规律、及时休息、注意腹部保暖等，再经过两个月左右的调整，复查时，若仍处于较低水平，宜做胃镜检查以查明原因、对症处理。
胃蛋白酶原2偏低可能是胃泌酸功能障碍、胃底胃窦的萎缩性变化等导致的。具体情况分析如下：
胃蛋白酶原2主要由胃底腺的主细胞和粘液颈细胞分泌，胃蛋白酶原2与胃窦-贲门腺、胃窦的幽门腺、十二指肠上段均可分泌。胃蛋白酶原含量较高，提示胃泌酸功能紊乱，患者同时还会出现胃底胃窦的萎缩性改变，需要及时去医院通过胃镜检查来明确诊断。
一般情况下，胃蛋白酶原是一种能够反应胃壁各部分的组织结构和作用的指标。胃蛋白酶原I的作用就是检查胃泌酸腺的功能。如果胃蛋白酶原I水平上升，说明胃酸分泌过度。胃蛋白酶原I值低于正常值，说明胃液的分泌和胃壁的腺体的缩小。如果是这样的话，并不代表就是有了萎缩性胃炎，还应该做一些胃镜的检查。为了确定确诊，必须做组织切片检查，明确病情后，患者应积极进行治疗，以免对身体造成更加严重的影响。
一般情况下，胃蛋白酶原1偏低通常是胃病发展所导致的，具体内容如下：
如果患者患有胃病，但未及时进行干预，或不注意日常护理，可能会导致胃病进一步发展，这可能使患者患有萎缩性胃炎等病症，此时，检查结果可能会提示胃蛋白酶原1偏低。患者应及时完善胃镜检查、病理检查等检查，以明确病因，并对症进行治疗，以免耽误病情。