有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。但是低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。
孕妇吃鹅蛋的好处如下。
鹅蛋是一种含有丰富的蛋白质和大量的微量元素的食物，孕妇在怀孕期间适当的吃一些鹅蛋可以起到提高孕妇的免疫力和抵抗力的作用，并且对胎儿的发育也有着一定的好处。同时，吃鹅蛋还可以起到去除胎毒的作用，降低胎儿出生后患有湿疹和黄疸的机率。
建议孕妇合理搭配饮食。做好各项常规检查，随时了解胎儿发育情况。
怀孕吃鹅蛋的好处如下：
鹅蛋含有多种氨基酸、多种维生素和铁、磷、钙等多种微量元素。鹅蛋中含有丰富的卵磷脂和卵磷脂，对怀孕妇女及胎儿大脑及神经的发育也有帮助。另外，鹅蛋还有祛胎毒、治疮疡、增强记忆力的作用。另外，鹅蛋具有补中益气的功效，可以防止寒气侵袭孕妇。鹅蛋的制作方法有：油炸鹅蛋、水煮鹅蛋、葱炒鹅蛋等。
鹅蛋孕妇吃佑以下几种好处：
鹅蛋中所富含的这些营养物质对大脑的发育非常有好处，特别是对怀孕中的妇女来说，非常有利于小孩子的脑部发育。并且鹅蛋有治疗的疮疡的功效。鹅蛋能够增强孕妇的记忆力。孕妇的怀孕初期，很容易出现记忆力下降和心情烦躁的情况，这个时候孕妇吃鹅蛋，非常的有助于增强自己的记忆力。可以选择在早晨的时候蒸个鹅蛋来使用，达到清脑益智的效果。
一般来说，宝宝吃鹅蛋有较多好处，具体如下：
鹅蛋富含的蛋白质和矿物质，能够提供身体发育所需要的营养物质。其中卵磷脂能促进宝宝大脑的大脑神经发育，维生素A有助于宝宝视力的发育。此外，鹅蛋还有补中益气的功效，能够帮助宝宝抵御寒冷。需要注意的是，鹅蛋吃多了会导致消化不良。
平时生活之中，可加强体育锻炼，增强体质，注意营养均衡，可以多吃新鲜蔬菜、水果，多摄入优质蛋白，促进健康生长。
鹅蛋有健脑益智的好处：鹅蛋中的鹅中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。