患了食管癌之后，一定要特别注意饮食，不能食用一些高蛋白高脂肪的食物，这样会促进癌细胞生长，尽量食用一些清淡的蔬菜和水果，纤维类的食物，这样能够减轻食道的压力，而且不会对癌症造成什么个性的发展。
食管癌化疗期间吃清淡的少油食物，多吃水果。保持室内的空气清新，使心情愉快。要少量多次进餐，避免过饱。在进食前可以用淡盐水漱口、保持口腔清洁，以免发生局部的黏膜感染，进食的时候，尽量呈坐位进食，半小时后再平卧。
在手术之后还需要考虑进行辅助化疗，放疗等。饮食上保持足够的营养：高热量、高蛋白、高维生素，以及必需的矿物质，日常常见的水果，蔬菜等都是可以食用的，并注意多喝水，禁忌咖啡、浓茶、烟酒，少吃辛辣、煎炸食品。
术后患者只有在消化道通畅以后才可以进食，首选流质饮食，建议患者可以喝点小米粥，促进消化功能的恢复。如果没有出现消化道不适的症状，患者可以进食半流质，例如米粉、水果泥、蔬菜泥等，也可以进食稀饭等食物，消化功能正常以后患者可以正常饮食，适当吃点肉类、鸡蛋等食物。
食管癌病人需要注意不能吃辛辣刺激的食物，也不能吃过于硬的食物，如果硬食物太硬，也不容易消化，会容易导致病情有一定的加重，目前也要注意尽量饮食多样化一些，注意营养的补充等。
可以吃些鱼、鸡、鸡蛋、瘦肉等，当然还要强调营养均衡，包括蔬菜，容易消化的水果等。食管癌手术后病人，因为食管被大部分切除或者全切除，消化道进行了重建，消化道重后跟正常状况不同，容易引起胃酸反流。