一般来说，脑出血病人吃以下食物比较好：
脑出血患者应该选择多种食物，每日摄入谷薯类，蔬菜、水果类，乳、蛋类，豆类，油脂类共五大类食品，要主食粗细搭配，忌高油高盐高脂肪、辛辣刺激的食物。建议脑出血患者要注意休息，保证足够的睡眠时间，保持居室温度和湿度适宜，注意通风换气；还要遵医嘱进行功能锻炼，适度运动，有助于神经功能恢复。
脑出血病人在病情恢复期间要限制总热量，应该多吃一些膳食纤维的食物。尽量少吃那些蜂蜜水果糖蔗糖糕点的东西，在饮食上要定时定量，少食多餐，多吃一些优质的高蛋白食物，一定要控制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，需要多补充维生素c维生素b6，维生素e等矿物质。
一般情况下，脑出血病人不吃不喝只能坚持7天。具体分析如下：
人类的生命是要靠能源和水源的，人体也是一样，长期不进食，身体会逐渐衰老，最终危及生命。脑出血患者不能进食，不能喝水，最多只能坚持7天，不能吃饭的患者可以通过鼻饲和输液来进行治疗。鼻咽部的食物，可以让病人活下来，但由于没有用牙来消化食物，所以营养的摄入很少，病人会出现胃酸中毒而死。
一般情况下，脑出血病人手指肿胀可能是因为患有肢体局部的血液流通不良，造成的肢体间液回流不良。具体分析如下：
这种临床表现与病人没有充分的恢复和没有进行有效的康复培训是相关的。而造成脑溢血的主要病因就是由于脑溢血导致的神经功能受损，导致了局部的血液流通不畅。对于此类病症，可以在晚上的时候将患肢抬起，也可以使用冷水和热水的交替刺激，来促进局部的血液流通，也可以通过其它的康复物理疗法来缓解。
一般情况下，给脑出血病人拍背的注意事项如下：
首先要做好准备，要让患侧的上肢运动到合适的姿势，然后才能进行翻转，并且要在身体的一侧做一个翻转，这样才能保证患侧的血液流通。其次，在加速血液流通的过程中，应该加强排痰量，手掌轻轻握紧，手掌从背后正中开始依次从下往上，依次从中央到两侧依次击打。最后，每次拍打背部的时候最好是2小时翻转一次，但如果病人有大量的唾液，可以在1小时内翻一次。
脑出血病人吃杏仁、萝卜等食物好。
对于脑出血的病人，可以吃杏仁、萝卜、青菜、脱脂乳品、芹菜、香蕉、酸牛奶等食物，能够帮助补充维生素、膳食纤维、钙，对身体有一定好处。病人还应当在医生的指导下使用维生素K1注射液、华法林钠片等药物进行治疗，有利于缓解不适症状。
日常生活中，患者应当注意吃食物也需要适量，否则容易腹胀。