猪肝不是发物，猪肝是指猪的肝脏，味甘，苦，性温，入肝经。肝脏是储存养料和解毒的器官。猪肝中含有丰富的铁质，所以是很好的补血佳品，可以治疗缺铁性贫血。猪肝中还含有维C和硒，可以增强人体的免疫力，预防衰老。猪肝中还含有丰富的维生素A，能够明目，能有效的保护眼睛。
补铁的话猪肝的效果是比菠菜要好的。
菠菜里虽然含有丰富的铁元素，但人体对于蔬菜里的铁吸收率非常低，而猪肝中含有的铁就已经满足人体正常所需，可以有效的预防缺铁性贫血的发生，并能治疗和改善缺铁性贫血引起的不适，可见猪肝补铁的效果很好，但是要是想通过吃猪肝来纠正严重的缺铁性贫血，效果还是不会太理想的，吃猪肝还能为人体补充锌元素，磷元素等矿物质成分，猪肝中还含有维生素，能维持人体的生理需要，促进人体的健康。
但吃猪肝时切忌不能与一下几种食物同食，例如山楂、绿豆芽、菜花、鲤鱼这几种食物。
根据个人体质的情况，吃猪肝是会有可能导致过敏的情况的发生的，可以去医院检查一下过敏源，不明确的情况下，不要再吃猪肝，以免引起过敏和中毒等情况的发生，可以是吃一些新鲜蔬菜水果，其他事物代替猪肝内营养来保持营养均衡。
猪肝里有毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各类有毒的代谢产物和混入饲料中的某些有毒物质如农药等，聚积在肝脏中，并被解毒、渗出，或经化学加工后输送至肾脏，从小便中排布。吃的时候要清洗干净再烹饪。
孕妇可以吃猪肝的，猪肝含有丰富的铁元素，有助于补充体内的铁离子，如果怀孕以后患有轻微的贫血，更应该多吃一些猪肝，有助于补铁补血的，可以作为食补。需要控制量，每天不能摄入太多的猪肝。
