葵花籽油的功效是降低胆固醇，因为葵花籽油中含有大量的不饱和脂肪酸，能够将人体内的脂肪分解为胆汁酸，从而排出体外，避免胆固醇在体内沉积，从而达到降低胆固醇的作用，延缓衰老，因为葵花籽油中含有维生素E，是天然的抗氧化剂，能够延缓细胞的衰老，保护眼睛，因为葵花籽油中含有胡萝卜素，而胡萝卜素能够预防白内障和夜盲症，是天然的眼药水。
清热、去湿、利尿、凉血、止血之功效，能保持毛细血管正常的抵抗能力，降低血压，并用于预防中风，同时亦有普通蜂蜜清热、补中、解毒、润燥之功效。为蜜中上品。较适用于心血管病人的保健食用。
食用生葵花籽可以防止细胞衰老，防止贫血，治疗失眠并能增强记忆力。对于促进调节人体新陈代谢，保持血压稳定及降低血中胆固醇起到很好的作用，还可以预防皮肤干裂、夜盲症等。
葵花籽性平味甘，入大肠经，其油性较大，过多摄入可增加体内胆固醇含量，导致血脂升高。适当食用具有一定补益作用，适用于皮肤干燥的人群，对润滑皮肤有一定帮助。葵花籽含有多种维生素，对于体质虚弱的患者有一定益处。而且睡前食用葵花籽有一定助眠作用。
功效与作用及禁忌是含有非常丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质，摄入体内之后，不但可以降低血压、减低血脂，而且可以稳定体内的离子水平，对于低血钾、低血钙等症状有很好的辅助治疗作用。
葵花籽具有补血养血、调理肠胃、补气益气、提高免疫力、增强记忆力、开胃消食、降血压、抗衰老、降低胆固醇的作用。葵花籽儿含有丰富的元素，对保护心脏，预防高血压有益处。葵花子含有丰富的维生素e，有防止衰老，提高免疫力，预防心脑血管疾病的作用。葵花籽还有调节细胞的代谢，有助于催眠。患有肝炎的病人不要吃葵花子。葵花籽可炒食或烤制后食用。