少量食用一般对身体是没有什么坏处的，婴幼儿服用可能会影响发育。
谷氨酸钠是味精的主要成分，它主要是增加食品的鲜味，是家常用的一种调味品，少量食用一般对身体是没有什么坏处的。但是对于婴幼儿，如果大量的食用味精，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌，从尿中排出体外，从而会导致婴幼儿急性的锌缺乏。缺乏锌以后，可能会导致弱智、夜盲症、性晚熟、侏儒症等情况。
婴幼儿一定不要食用过量的味精，可以给婴幼儿制作一些辅食，尽量不要添加味精以及一些调味料，成人也要少食味精，不要过度依赖味精调味。
可以，谷氨酸钠和氯化钠就是味精的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。味精是一种广泛应用的调味品，其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸，对人体健康有益。
谷氨酸钠过量食用超过机体的代谢能力时，容易导致机体缺锌。味精能伤害幼儿的脑部和视神经的发育。容易造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，还能引起肥胖等。吃多了易引发高血压。总之这些是在过量食用才可能发生。建议每天不超过一克。
白蛋白又称为清蛋白，是人体血浆中非常重要的，保证维持血液胶体渗透压的平衡。能够与体内许多难以溶解于血液中的小分子有机物和无机离子，结合成容易溶解的复合物，便于新陈代谢，营养的吸收和废物的排出。人体白蛋白能够保证细胞内液、细胞外液和组织液的之间的交流。
氧气都是通过人的呼吸进入肺里，然后就是会再透过一层很薄的肺泡膜到达血液里，与血液里的红细胞中的血红蛋白结合，因为这个血红蛋白就好像是运输氧气的列车，顺着人体血液循环的轨道，把氧气送到身体各部分的组织中，然后就是会形成氧化反应。
