剥脱性皮炎初期主要表现为局部或者是全身性表皮的大量起泡、脱落。大量的起泡、脱落容易导致人体的低蛋白血症并激发细菌感染危急生命。因此一旦大面积的剥脱性皮炎的症状的出现，应该尽早地到皮肤科进行抗过敏以及预防感染的治疗。
而且反复发作和平时的生活饮食习惯等都有一定的关系，一定要在医生的指导下合理的用药，少吃辛辣刺激性的食物的。建议可以使用药物涂抹，不要吃辛辣刺激性的食物，多吃些新鲜的瓜果蔬菜，必要时用糖皮质激素的药物。
其实剥脱性皮炎又叫红皮病，典型症状有急性发作弥漫性皮肤潮红、浸润、肿胀和脱屑，慢性期以浸润为主，渗液和剥脱较清，出现色素沉着和皮肤异色病样改变。皮肤紧绷感是较为特异的症状，严重的瘙痒，全身表现有肝大脾大、淋巴结肿大，体温调节及代谢率变化，无发热、也可以发生低体温、发热与低温交替出现。
有急、慢性之分。由药物变态反应致病者多为急性，发病急，病情较重。初发皮疹可为猩红热样、麻疹样或丘疹性，皮疹迅速扩展、融合并延及全身，形成剥脱性皮炎。伴发于恶性肿瘤者多为慢性，发病较缓，病程长，可迁延数月或数年，一定要在医生的指导下合理的用药，少吃辛辣刺激性的食物的。
剥脱性皮炎的早期症状有寒战，高热，麻疹样或猩红热样型损害，逐渐增重，晚期症状有全身皮肤呈现弥漫性潮红，肿胀，皱褶部位出现水疱，糜烂，渗液，结痂，灼痒感重；同时，唇，口腔粘膜潮红，水肿或水疱糜烂，结痂等表现。