胆囊炎是可以出现口苦的症状。如果不经常吃早餐，也会诱发胆囊炎的。胆结石也容易引发胆囊炎，可以用一些抗生素，同时可以加上一些利胆的药，可以去做胆囊超声检查一下看看是不是有结石，有就要手术。平时在饮食上注意避免油腻食物，戒烟戒酒。
癌症的早期会口苦是因为肝胆部出现炎症或者抗癌药物的副作用，有胆囊炎，胆结石等。由于肝胆功能差导致胆汁的输泄不正常，很容易产生口苦感，可以通过饮食药物来调理，可以吃一些疏肝理气，和胃健脾的中药辩证调理，注意保持心情舒畅，避免精神压力过大。
早晨起床口苦的原因，可能是口腔炎症，是由于有牙龈炎，牙龈出血等口腔疾病，是引起口苦的常见原因。或者是胃热口苦，食管炎，慢性胃炎，因动力差存在胆汁反流，拌有烧心的症状，也可能引起口苦。如果饮食不当，其肠胃功能呆滞，进食的食物在胃肠停留时间过长，极易产生湿热，也会引起口苦，食用了过多的辛辣食品也会引起口苦。
口苦，自觉症状，中医认为从六经辨证的角度来说，口苦为少阳证的表现之一，而从脏腑辨证的角度来讲，属于痰热内蕴，肝胆湿热的表现，无论哪一种，都可以广泛见于各种疾病，并非癌症一种。
大多数症状都是由胆囊疾病引起的，去医院做胆囊b超检查，同时可以口服消胆片和柴胡疏肝丸进行治疗。在服药的同时，不要吃油腻的食物，避免高胆固醇的食物，并且应该戒烟戒酒，吃清淡的食物。