因为餐后两小时血糖达到最高峰阶段，而胰岛素也随着增高，才能调节血糖维持正常范围，不至于血糖过高，注意观察和复查糖化血红蛋白检查分析，如果是正常就无需担心和紧张的。
胰岛素释放试验结果胰岛素偏低，如果血糖正常，关系不大。如果这发生在糖尿病身上，提醒可能是胰岛素依赖型糖尿病，餐后2小时胰岛素正常值不高于11.1毫摩尔/升，大于此值的为糖尿病。
成人空腹基础胰岛素参考正常值为5-20U/ml，是饭后空腹的5-10倍。空腹基础胰岛素峰值主要出现在饭后30-60分钟。如果餐后2小时测量胰岛素，正常胰岛素水平为9.93-124.9pmol/ml。如果相关药物刺激胰岛素增加，餐后胰岛素水平将更高。在测量时，有的人还会测量餐后半个小时和三个小时的胰岛素。
饭后2小时内，高胰岛素水平通常出现在2型糖尿病患者，特别是胰岛素抵抗的患者。
正常的胰岛素分泌与血糖同步。也就是说，饭后30~60分钟血糖达到峰值，胰岛素分泌也达到峰值。2型糖尿病患者发生胰岛素反应延迟。也就是说胰岛素分泌高峰不是饭后30-60分钟，而是饭后120-180分钟后延迟，也就是胰岛素分泌高峰延迟。这表明患者的胰岛素分泌功能会受到影响。这种患者超重、缺乏运动、饮食不规律。因此，出现这种情况后，要大胆调整患者的生活方式，最大限度地控制血糖。这样可以减少对胰腺细胞功能的损伤，降低升高的胰岛素水平或恢复正常。
如果正常人注射胰岛素会出现低血糖的症状，根据胰岛素应用的不同剂量，出现低血糖的程度会不同，轻者出现心慌、手抖、出虚汗，重者可能会出现昏迷，甚至成为植物人、发生死亡，所以胰岛素不要随意应用。
