胃癌的发病因素包括：地域环境：国西北、东南沿海地区，胃癌发病率较高；饮食：好食熏制、烧烤、腌制食品，其含有亚硝胺、真菌、多环芳烃类致癌物，易诱发胃癌；癌前病变：包括胃息肉、萎缩性胃炎、残胃炎，在慢性炎症长期刺激下，可导致病变发生转化。
胃癌，考虑是长期由胃病引起的，胃病，在不及时治疗，会慢慢的加重，从而发生胃肠穿孔，糜烂等症状，慢慢的就会转化为癌变，所以说如果有胃病，建议要及早治疗，在饮食上也要，忌辛辣刺激性的食物，生冷凉性的食物，保护好胃。
胃癌是起源于胃黏膜上皮的恶性肿瘤，在我国各种恶性肿瘤中发病率居首位，胃癌的发病有明显的地域性差别，另外长期食用烟熏炙烤食品的人群得病几率比普通人更高，除了多注意饮食因素外，HP感染、癌前病变也是诱发胃癌的重要因素。
胃癌多位于胃体，如胃大小弯还有胃窦的地方，胃癌是消化系统一种很常见的恶性肿瘤。可以通过胃镜取病理检查可以确诊。确诊之后能手术治疗，手术之后可以配合辅助化疗。
胃癌主要是饮食因素引起，经常吃腌制性食物或者是吃烫的食物，这些食物刺激胃黏膜发生癌变。也可能是遗传性疾病，如果父母有胃癌发病使得发生胃癌的可能性就相对比较大。
胃癌与饮食关系密切，因为胃癌是主要消化器官，如果是长时间进食烧烤的食物，过烫的食物，或者是有幽门螺杆菌感染和有家族性遗传性病史的人，患胃癌的可能性就比较高。希望对你有所帮助。