蕨菜确实含有一定的致癌成分，主要是因为没有完全做熟的蕨菜中含有一定的引发造血功能障碍的物质，长期吃生蕨菜确实会导致癌症。但是只要把蕨菜完全做熟之后食用，是不会致癌的。
蕨菜致癌是真的，蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的物质，这种物质有一定的致癌性，可以增强食道癌，胃癌的发生率，但是要大剂量食用蕨菜，才有可能会引发癌症，如果正常食用蕨菜的话，致癌率是极低的。
其实南瓜和猪肉可以搭配在一起，不管是炒菜和煲汤就可以，方法很简单，味道很好。还能加强脾胃，预防糖尿病。南瓜和莲子一起煮粥，可以解实毒、清热下火，对高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症、各种心血管疾病、内热过多、便秘等有很好的食疗和保健作用。南瓜和山药可以一起炒或煮。
一般情况下，晚餐吃燕麦的好处有以下几点：
1.燕麦片是减肥人士的最爱，富含纤维的食品，能促进肠道的蠕动，促进肠道的消化吸收，促进排便，改善便秘的症状。
2.纤维素储存在肠内能增强人体的饱胀感，对减轻体重也有帮助。
3.燕麦中含有丰富的微量元素和各种维生素，其中钙质含量特别高，具有增强机体免疫力、预防感冒、骨质疏松等作用。
4.燕麦是一种低卡路里的食物，适宜于糖尿病患者食用。
5.燕麦中还富含抗氧化剂，能够滋润皮肤，延缓衰老，具有美容养颜的功效。
此外，燕麦的营养价值很高，但是也不能贪多嚼不烂，否则会导致消化不良。消化道溃疡的人要少吃，孩子还在发育中，要少吃燕麦。
蕨菜只要掌握了正确的吃法，是不会致癌的。很多人都说蕨菜致癌，增加食道癌、胃癌的发生率，那是因为?@菜含有原蕨苷，能增加致癌的风险，其实吃的时候焯过水，还经过几天的浸泡，再爆炒熟之后，原蕨苷的含量基本没有了。
