亚硝酸盐中毒多见于过多食用腌制咸菜，肉类以及腐烂变质的食物导致的，表现为头晕，头痛，恶心，呕吐，胸闷，心悸，严重的可出现呼吸困难甚至引起多器官功能衰竭而死亡。
最典型的表现为发绀，也就是患者的颜面、口唇及全身皮肤极度青紫，其他还有胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等，中毒严重者还可以出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克。
通常情况下，肾结石患者能吃黄鱼。具体情况分析如下：
肾结石是在肾脏内形成的由矿物质和酸性盐所组成的小的坚硬的矿物质沉积物，当尿液浓缩时，尿液中矿物质就会结晶析出而形成结石。患者通常需要食用清淡的食物。黄鱼营养丰富，肾结石患者吃黄鱼通常不会导致身体不适，还能为人体补充营养，因此能吃黄鱼。患者可按照医嘱使用枸橼酸氢钾钠颗粒、别嘌醇片、盐酸坦索罗辛缓释胶囊等药物进行治疗。
亚硝酸盐中毒症状产生的基础是红细胞内高铁血红蛋白含量增高，失去红细胞携氧、释放氧的功能，造成组织器官缺氧，超过5-10%时会有明显发绀现象，如口唇、指甲甚至全身皮肤发绀，超过20%时可出现头晕、头痛、心跳加速、恶心、腹痛、腹泻、嗜睡、烦躁等，超过60-70%时可出现血压低、昏迷甚至死亡。
亚硝酸盐中毒的症状：头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等；全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色；严重者出现烦燥不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。
黄花鱼可以适当的吃一点，没问题的，不过小心别吃到刺，要不很麻烦的。可以给宝宝做成鱼肉泥就可以了，要注意把鱼刺挑干净哦，一定要确保安全。在给宝宝食用，不然就怕卡到了就不好了。
