肝硬化的饮食原则主要是不能让饮食加重肝硬化的进展，保证肝硬化时身体的正常代谢。不加重进展就是不能饮酒，无论什么原因导致的肝硬化，酒精都能够增加肝脏的负担，都会明显加速肝硬化的进程，甚至导致出现肝癌。
对于肝功能正常的病人，可以考虑优质蛋白、高维生素、低脂肪饮食。鸡蛋、牛奶、瘦肉、新鲜的蔬菜和软质水果如香蕉、芒果和猕猴桃等。对于肝功能明显异常的病人，蛋白质应有所控制，高蛋白的饮食会诱发肝昏迷，饮食应以清淡为主，如馒头、面条、稀饭，新鲜蔬菜都可以，并且一定要保持大便通畅。有腹水、下肢水肿的病人饮食少盐，做到低盐饮食。
多吃绿叶蔬菜、水果等富含维生素的食物，维生素B在促进消化、保护肝脏、预防脂肪肝方面发挥着重要作用。增加体内维生素C的浓度可以保护肝细胞的抵抗力，促进肝细胞的再生。腹水中维生素C的浓度等于血液中的含量。适量的矿物质。肝硬化病人容易缺乏锌。含锌较多的食物，如牛肉、瘦肉、蛋鱼等，应适量食用。还应适当补充镁离子，应多吃蔬菜、乳制品、豆类、谷类等食品。
多吃绿叶蔬菜、水果等富含维生素的食物，维生素B在促进消化、保护肝脏、预防脂肪肝方面发挥着重要作用。增加体内维生素C的浓度可以保护肝细胞的抵抗力，促进肝细胞的再生。腹水中维生素C的浓度等于血液中的含量。适量的矿物质。
肝硬化的晚期症状通常是肝硬化腹水和上消化道出血。严重的肝损伤会导致黄疸、腹水、腹部肿胀、厌食、恶心、呕吐、疲劳或发热。转氨酶和胆红素通常会升高。白蛋白下降。检查消化道出血或黑便。治疗需要保肝药物和对症治疗。深色皮肤如肝掌或蜘蛛痣也可能出现。