病是由于尿黑酸氧化酶的先天性缺乏，致使酪氨酸分解代谢所产生的尿黑酸不能进一步分解成乙酰乙酸，并由尿排出。尿黑酸由尿排出后，在空气中被氧化为黑色色素，因而尿呈黑色。此酶存在于肝脏和肾脏。已证实黑酸尿症病人肝脏有此酶缺陷。
黑尿病通常也被称为黑尿病和黑尿酸病，黑尿酸病是一种常染色体隐性代谢缺陷病。它主要以黑色尿液的颜色命名。早期临床症状除黑色尿色外无明显表现，成年后可能导致骨关节和器官损伤。
一般情况下，尿黑酸尿症可能是以下2种原因引起的：
1.主要原因：尿黑酸尿症的致病基因主要是尿黑酸酶，由于尿黑酸氧化酶的缺乏，导致酪氨酸代谢过程中产生尿黑酸增多，尿黑酸无法在体内代谢，从而导致生化异常。肾脏会主动分泌尿黑酸，所以只有尿黑酸尿症，不会出现尿黑氮血症。
2.诱发因素：长期长期使用抗苯二酚，导致尿黑酸氧化酶缺乏，导致尿黑酸尿症的发生。
褐黄病饮食应注意以下方面：
1.忌吃寒凉的食物。寒凉的食物可以使关节炎加重病情，可以适量少的食用。
2.忌吃辛辣刺激性食物。如辣椒、葱姜蒜、火锅等。
3.忌吃海产品。虾，性寒、味咸，归肝、胃经，会使关节炎的症状加重，尽量减少食用。牡蛎中含有一定量的血尿酸，被身体吸收以后，能在关节中形成尿酸结晶，会使关节炎的症状加重，也要忌吃。
4.忌吃铁或含铁的复合维生素。
褐黄病性关节炎吃吃瘦肉、燕麦、大蒜、、牛奶、洋葱等富含维生素和硫食物比较好，能促进钙的吸收，有利于骨骼、软骨等的修复与重建，还可吃大米、小麦等含有组氨酸的食物可，以帮助排除体内多余的金属清除。要少吃含有大量苯丙氨酸和酪氨酸的土豆、红薯等食品，不要吃辛辣刺激的食物，不能吃辛辣刺激的食物，不能吸烟，不能喝酒。
褐黄病性关节炎可以通过饮食调理、手术治疗等方式改善。
褐黄病是一种很少见的遗传病，褐黄病关节炎是由于黑尿酸沉淀在关节中所产生的一种炎症反应，主要作用于椎间盘和软骨，从而造成椎体的损伤。目前还没有专门的药物来治疗，只能通过对症来进行治疗，同时也可以避免吃一些促进黑尿酸代谢的食物。如果出现了严重的损伤，可以通过外科手术来预防。