糖尿病脚踝浮肿的原因一般有两个方面。
一方面，可能与肾脏功能的病变有关，大量蛋白质丢失。如果体内血浆蛋白质过低，机体水分就会聚集，出现水肿情况。排除糖尿病肾病的存在很重要。另一方面，糖尿病也会影响人体血管的收缩功能，容易引起脚踝浮肿。因此，糖尿病足踝肿胀，应明确病因，再按医嘱进行针对性治疗。进行清淡饮食加以控制。
1型糖尿病是自身免疫性内分泌疾病，目前无法治愈，目前的治疗只是降低血糖、消除症状，预防、延缓各种急慢性并发症的发生，提高病人生活质量，但只要采取及时、有效的防治措施，可把血糖控制在正常范围，和正常人一样生活，不影响正常的寿命。
糖尿病是一种慢性代谢性疾病，只能控制，不能治愈。为了控制好血糖，糖尿病患者需要做到以下几点：
一、树立良好的观念。长期良好的血糖控制可以延缓心、脑、肾并发症的发生和发展，维持较高的生活质量。
二、坚持饮食治疗糖尿病。糖尿病的饮食是以身高、体重、运动强度决定的一天总热量为基础，保证碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维的摄入。膳食纤维不仅能增强饱腹感，还能调节胃肠功能，有利于排便。
三、保持规律有效的有氧运动，每天至少运动半小时，每周至少运动五次。
四、根据体重、饮食、运动和血糖情况，在医生指导下应用口服药物或胰岛素控制血糖。
不可以喝的，因为米中含糖量在谷物中偏高，其次米汤进入人体中，因为不需要过多消化，能快速被胃肠道吸收，转化成糖分，所以能快速升高血糖，对于长期血糖高是非常危险的，容易引起瞬间血糖升高所导致的眼底病变。
糖尿病如果是缺乏维生素C是可以吃维生素C的，对于糖尿病是没有影响的，糖尿病可以多吃点蛋类、瘦肉、乳类、绿色蔬菜类、菌菇类、谷类如燕麦，荞麦等，豆类，黄豆，黑豆绿豆等。
