胆结石会引起胆囊的慢性炎症。
胆结石伴随着胆囊的收缩与舒张，会使胆囊壁黏膜造成损伤，会引起胆囊的慢性炎症。由于结石的长期刺激，还会诱发胆囊内的赘生物，例如胆囊息肉、胆囊恶性肿瘤等。如果胆结石进入胆总管后无法排出，还可以引发胆管炎、胆源性急性胰腺炎、梗阻性黄疸等比较严重的疾病。
建议饮食要有规律，避免暴饮暴食；以清淡、低脂食物为主，忌食辛辣、刺激、高脂、油炸食物。
胆结石主要有胆固醇结石，胆色素结石以及混合性结石三种类型。这样的分类主要是根据结石的成分进行分类的。胆固醇结石的主要成分是胆固醇结晶，呈圆形或椭圆形，大小不一，表面比较光滑。
关于胃酸多和饮食不好，又出现胆结石的问题，多是饮食不规律引起的胆汁排出不好引起的。可以去肝胆外科检查，根据情况严重的话可考虑手术治疗，配合口服抑制胃酸药物和消炎药治疗，注意保暖，饮食规律，适当活动锻炼才可以。
胆结石是可以吃红薯的，在症状缓解期吃红薯影响不是很大，如果胆囊充满性结石或患者症状明显发作，饮食上非常有讲究，吃红薯最好不提倡，因为红薯可以造成胆道括约肌收缩、胆汁排泄量增加。
胆结石切除胆囊之后有可能会导致消化系统异常的。
胆结石切除胆囊之后有可能会导致消化系统异常的。1、消化不良，腹胀腹泻;2、胆囊切除术后十二指肠液的胃返流，胃液食管的返流。3、胆囊切除术可使结肠癌发病率增加。4、胆囊切除术后导致胆管损伤。5、胆囊切除术后综合征。
对于胆结石患者，胆囊切除后还需要注意随诊复查，避免食用一些过度油腻的食物以及油炸食品，高胆固醇饮食建议少吃多餐，避免暴饮暴食，定期进行随诊复查。