重症胰腺炎一般是在水肿性胰腺炎的基础上慢慢的发展而来的，症状一般会有以下这些表现。
1、消化道的表现，比如患者可能会有腹痛、腹胀、恶心、呕吐以及在脐周或者腰部可能会看到瘀斑，同时可能还合并高热。
2、同时由于重症急性胰腺炎患者胰腺周围组织坏死或者液化，患者的血钙水平也会非常低，存在比较明显的低血钙。建议患者及早的进行手术治疗，同时配合抗生素控制感染。
重症急性胰腺炎的病人，应该进行系统治疗，应该静脉抗感染，应用广谱的抗菌素，预防腹腔感染，或者继发腹腔脓肿的形成。危险期需要看患者病情状况发展而定，一般是一周至两周；需要全天陪护。但是疼痛缓解，胰腺病情不再恶化；是重要的指标；其他要有临床医生更具病情决定。
腹腔感染通常为肠杆菌科细菌、肠球菌属和拟杆菌属等厌氧菌的混合感染。发热、脉搏加快、腹肌较紧张并有压痛、肠蠕动音减弱和血液中白细胞数升高的表现。严重病人可出现休克。
一般情况下，胰腺炎患者进食第2天可以吃清淡、易消化的食物，具体内容如下：
随着患者的身体恢复，患者的身体状况也变得更好了，患者可以遵医嘱使用药物进行治疗，以改善不适症状。因此，胰腺炎患者进食第2天可以吃清淡、易消化的食物，患者通常不会出现其他的不适症状。但是，如果患者出现了比较典型的症状，患者应及时就诊，遵医嘱进行治疗，以免耽误病情。
通常来说，急性胰腺炎的发病机制是胰蛋白酶的自身消化作用
胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，胰脏的消化酶种类很多，大部分都是不活跃的酵素，胰腺还会产生大量的胰酶，一般胰酶不会自己消化胰脏，例如胆道发炎，就会将细菌的毒素输送到胰脏。因为十二指肠液和胆汁回流，会活化胰酶，从而降低胰脏的防御能力，从而引起胰脏自己的消化。
