据最近发表在Health Affairs的研究表明，美国式饮食对民众的身体健康有一定的不良影响，改善民众的饮食方式可减少民众疾病的发生率和过早死亡的可能性。更进一步的研究表示，三项新型干预措施可降低美国儿童的肥胖率，同时又可降低医疗成本。
这项研究由哈佛大学公共卫生学院的研究人员共同完成，旨在突出美国式饮食中的健康问题，希冀能够引起人们的关注和重视。
在第一项研究中，Dong Wang博士和他的同事们分析了1999-2012年美国人饮食质量的变化及其对民众患病率和死亡率等的影响。通过使用2010年选择性健康饮食指南，他们对NHANES中的33885名美国成人的膳食质量进行了分析。
他们还使用了两个长期研究的信息——护士健康研究和健康专业随访研究，参与人员约173000人。他们发现，在超过14年的时间里，健康的饮食习惯可使 110万人免于过早死亡。1999-2012年间，随着民众饮食质量的改善，2型糖尿病患者人数减少了12.6%，心血管疾病患者数目减少8.6%，癌症 患者人数减少了1.3%。由此表明，民众的饮食方式若稍做进步，则会大大降低他们的疾病患病率，并提高民众的生活质量。此外，研究表明，黑人的饮食质量最 差，这可能与收入和受教育程度有关。
研究人员强调，若想提高饮食质量和健康程度，需减少反式脂肪酸和含糖饮料的摄入。
在第二项研究中，Steven Gortmaker教授和他的同事们分析了儿童肥胖干预措施的成本效益。研究人员通过对美国人口进行普查，基于当代研究结果，预计了肥胖干预措施对民众BMI、肥胖率和肥胖相关医疗成本的影响。
三个潜在的干预措施及其相关的节省金额分别是：
对含糖饮料征税，将避免576000名儿童肥胖；
消除不健康食品的广告宣传，这将避免129100名儿童肥胖，每花费1美元医疗开销将节省32.53美元；
对非学校食堂售出的学校食物成立销售标准，这将避免345000名儿童肥胖，每花费1美元医疗开销将节省4.56美元。
Gortmaker 教授强调，政府和医疗机构需要尽早采取措施，以避免儿童肥胖的出现，早期干预可降低民众肥胖率和相关死亡率及医疗费用。
