一项发表在Journal of Agricultural and Food Chemistry上的研究提出，醋——历史悠远的烹饪原料和灵丹妙药，可以帮助对抗溃疡性结肠炎。
全世界成千上万的人患有溃疡性结肠炎——一种慢性的或者反复发作的炎症性肠病和结肠或大肠炎症。
它导致溃疡、腹痛、腹泻和其他症状的状况类似于另一个名为克罗恩病的炎症性肠病，只不过克罗恩病影响整个消化道。
尽管溃疡性结肠炎的病因不是很清楚，研究表明，肠道细菌可能发挥重要作用。
吉林大学的这项研究表明，醋似乎能抑制炎症蛋白质同时也增加小鼠的肠道益生菌。
研究人员通过对先前的研究进行学习后进行了调查研究并表明，醋—用于传统医学，可能是一种治疗溃疡性结肠炎的方法。
在他们的研究中，研究人员通过在小鼠的饮用水中加入食醋及其主要成分醋酸，化学诱导其溃疡性结肠炎的症状。
结果表明，两种物质显著降低小鼠溃疡性结肠炎的症状。
醋抑制炎症触发，提高益生菌
作者指出，“醋通过压制Th1和Th17反应，NLRP3炎性体，以及MAPK信号活化作用抑制炎症。”
通过对动物的粪便进行检测，研究人员发现，化学诱导前醋治疗一个月的小鼠，在它们的肠道中发现了更高的益生菌水平，如乳酸菌和双歧杆菌。
作者指出，其他研究已经显示，这些的菌株对小鼠结肠炎的症状有益。
他们说只有进一步的研究将能够确认他们的发现是否适用于人体。
文献来源：Vinegar Treatment Prevents the Development of Murine Experimental Colitis via Inhibition of Inflammation and Apoptosis．J Agric Food Chem 2016 Feb 1
