胆囊炎、胆石症病人吃了油腻食物后，不但不易消化，而且会引起右上腹部痉挛性绞痛(即胆绞痛)，因为胆囊炎和胆石症病人胆囊的粘膜有病变，胆囊的收缩功能都较差，胆汁的排放有一定的障碍。尤其是胆道有阻塞的患者，他们的胆汁中主要成分之一的胆盐也当然少了。胆盐具有促进脂肪消化分解的作用，如果缺乏了，对油腻的消化能力也自然减弱。进食注意以下5点：
(1)少吃脂肪过多的食物，尤其要避免吃肥肉、鸡皮和食油多的食物，如油煎、油炸饼、油条，不吃猪油等动物脂肪，以免胆汁中胆固醇浓度增高，炒菜可用植物油，如菜油、豆油、花生油、芝麻油等，它们含有较多的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。
(2)少吃含胆固醇高的食物：如动物的脑、肝、肾、鱼子、肠、鱿鱼等。据报道，饮食中每增加100g胆固醇，其血浆胆固醇可增高51.3～85.5mmol/L。
(3)可吃清淡易消化的食物，如豆制品、豆类(含卵磷脂较多，能降低和稳定胆固醇)。
(4)适当吃纤维素。如各种蔬菜、马铃薯、胡萝卜、地瓜、笋、萝卜及水果等。
(5)适当节制饮食。在逢年过节，家人团聚，亲人聚会时更应注意。
